Latteruolo, il dolce del padrone

  • 26 maggio 2016

Il latteruolo (o casadello) è un dolce che nella tradizione romagnola veniva preparato in occasione del Corpus Domini e poi portato come dono rituale al padrone del fondo mezzadrile. La festa del Corpus Domini è una festività del calendario liturgico che da quarant’anni è stata tolta dall’elenco delle festività civili in Italia. Forse è anche per questo che dolci come il latteruolo si sono un po’ persi, nella loro forma di dolce tradizionale. In realtà, considerando la ricetta artusiana che è quella che riporto, gli ingredienti e le quantità sono le stesse delle ricette 692 e 693, rispettivamente latte portoghese

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