Gelée di fragole con spuma alla mandorla
E’ un periodo molto particolare quello che sto attraversando, alcune decisioni da prendere, molti progetti, qualche novità degna di nota e tante incognite. Come un mantra mi ripeto spesso che “tutto andrà bene” un modo per darmi serenità per non portare le incertezze della mente nella vita di tutti i giorni. Raccolgo le energie e vado avanti, sorridendo alla vita, non potrei fare altrimenti.
Questa ricetta è stata creata qualche settimana fa per il numero di maggio di “A Tavola”. Con le prime fragole è nato un dessert fresco e al profumo di mandorla che vi consiglio, sono sicura piacerà a tutti. La spuma dolce in superficie viene mitigata dalla leggera asprezza della gelatina di fragole. La consiglio e a seconda della stagione si potrà sostituire le fragole con le pesche, le albicocche, i lamponi… chi più ne ha più ne metta! Un abbraccio
Gelée di fragole con spuma alla mandorla
- 300 g di fragole
- 150 g di acqua
- 20 g di zucchero
- 1 g di agar agar
- 60 g di pasta di mandorle
- 100 g di latte intero
- 150 g di panna fresca
- meringa in briciole
Pulire le fragole, tagliarle e metterle a cuocere con l’acqua e lo zucchero per 10 minuti. Con un mixer a immersione frullarle e lasciare intiepidire. A parte sciogliere l’agar agar in poca acqua calda e aggiungerlo alla purea di frutta. Distribuire sul fondo dei contenitori le fragole frullate e lasciare riposare in frigorifero per un paio d’ore.
A parte, far bollire il latte, aggiungere a fuoco spento la pasta di mandorle a cubetti e frullare il tutto. Lasciare riposare per un’ora (anche di più). Trascorso il tempo di riposo filtrare il latte alla mandorla, aggiungere la panna e mettere tutto nel sifone. Tirare fuori i bicchieri con la purea di fragole, sbriciolarci sopra della meringa e guarnire con abbondante spuma alla mandorla. Servire subito.
Tutto andrà bene proprio come dici, assicurato!!!
E il dolce è splendido :-)
Oltra ad un bicchierino ti ruberei anche un po' di positività! In questo periodo vedo tutto grigio scuro (giusto per non essere del tutto neri!). Sono meravigliosi e decsamente molto golosi ^_^ Un bacione, buona giornata
Fede cara, non sai quanto vorrei regalartene un po'… Per trasformarti in un pulcino dorato! ;) un bacio
vista gia' sul numero di a tavola e me ne sono innamorata e poi ho detto wowwwww è il suo ^.^ sei bravissima ed ogni decisione va presa pensando sempre pro e contro … prendi quella giusta e pensa al tuo futuro sei in gamba!
ecco… questa potrebbe essere l'occaione per aprire il vasetto di agar agar che ho in dispensa… quanto mi piacciono!!! buona giornata
Meraviglioso Marina!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Deve essere davvero molto nuona mia cara! :)in bocca al lupo per tutto!
Semplicemente deliziosi questi bicchierini e la spuma alle mandorle deve essere veramente molto buona!! Un bacione tesoro e continua sulla strada della positività!!! Ti abbraccio forte!
Io ho solo tante idee ma assenza di novità e darei un braccio per avere qualche novità e delle decisioni da prendere… Vai tranquilla, il cambiamento è sempre positivo e porta nuove energie :-)
La tua ricetta è f-o-t-o-n-i-c-a!!! Va diretta tra i prossimi dessert estivi!!
^_^! ti ho scritto…
Ripeto anch'io con te “Andrà tutto bene!” intanto questo dolcino è sfiziosissimo e i segnaposto sono troppo carini!!
Grazie!
Il dessert è super goloso! Mi interessa molto questa spuma alla mandorla, dev'essere proprio un ottimo tocco in più!
Marco di Una cucina per Chiama
Mani di fata le tue. E le spuma alla mandorla mi attrae come calamita :)
Belle le foto
La tua grazia, la tua saggezza unita ad una sana concretezza di base (tutte qualità che io “vedo” in te) ti aiuteranno a aggiustare alcuni di questi momentacci, ne sono sicura, per finire hai anche un calibrato senso ironico e può sempre tornare utile guardare la vita da questo punto di vista. Un bacio.
Grazie spero di non deluderti quando ci incontreremo, perché prima o poi ci incontreremo! Tizi riesci sempre a toccare tutti le mie corde… tutte. Ti abbraccio
Lo vorrei tanto perché, idem con patate anche per me e in quel caso forse potrei deluderti io chissà! Un bacio tesoro
“TUTTO ANDRA' BENISSIMO”
E fai bene a dirlo. Io credo molto nell'energia positiva (sarà perchè sono sempre mooolto solare;))
E poi, vuoi mettere la carica che ti da questo gelee? è bellissima da vedere per cui di sicuro sarà buonissima.
in bocca al lupo per tutti (e sappi che sono nella stessa barca anche io!! per cui i faremo forza insieme)
vaty
Un mega in bocca al lupo per i tuoi progetti Marina!! Sicuramente andrà tutto per il meglio!;)
In quanto al dessert…..deve essere golosissimo!!!
Andrà tutto benissimo!! rubo un bicchiere e ti auguro una splendida giornata
in bocca al lupo per tutto! ricetta golosa e fresca ma anche elegante, non deludi mai!!! ciao :-)
Non dobbiamo mai scoraggiarci e pensare positivo (anche se so benissimo che è più facile a dirsi che a farsi!).Intanto consoliamoci con questi dolcetti che sembrano molto molto buoni!
La ricetta è fantastica e molto golosa. In bocca al lupo per tutto.
bravissima, un atteggiamento positivo aiuta sempre :-))
un abbraccio
ps: non è che mi puoi spedire un bicchierino di questi???
Mandami l'indirizzo! ;D
Ma che meraviglia! Adoro la pasta di mandorla (e qualsiasi altra cosa a base di mandorle), e questo mi sembra un degno modo di utilizzarla… devono essere deliziose queste coppette :)
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Una vera delizia questi bicchierini!!!
Periodo particolare anche per me. La positività aiuta, almeno così dicono.
Intanto ora mi prenderei con piacere uno di questi tuoi bicchieri con quella spuma alla mandorla che deve essere una delizia. Un abbraccio.
miticata? nel senso di. resa mitica?
rosa
ops! grazie Rosa!
ah beh certo il sifone…
la rubrica cui è destinata questa ricetta è forse: ricette economiche?
quella di prima
che meraviglia! e la spuma di mandorle è davvero interessante! mi presti il sifone? a presto mony
Mi piace moltissimo l'abbinamento, la ricetta e la foto: in poche parole lo sai che mi stai spingendo all'acquisto del sifone?
Scherzi a parte, ti posso chiedere dove hai acquistato quelle deliziose lavagnette :D
leggo il tuo post e un pò mi vengono i brividi…in questo momento sto vivendo una situazione analoga alla tua, e con due bambini è tutto un pò più complicato, le decisioni sono state prese e una volta prese non ci si pensa più, si guarda dritto e si va avanti! andràtuttobenissimissimo, e lo ripeto anche a te! ;-) ti abbraccio! :-)
laura
p.s. mi sono distratta… naturalmente questa ricetta è favolosa e credo che la farò presto! le lavagnette bellissime!! :-))
Carissima Marina, il tuo pensare positivo sarà sicuramente di buon auspicio!
La spuma di mandorle mi intrica più del gelè.
Un forte abbraccio!
ciao Marina, anche tu hai il sifone! Sai che io non lo uso mai??? Continuo a volermi intestardire a montare con le fruste (pensa che ho anche una bella scorta di cartucce…). Dunque questo dolce fa per me; anche se al momento mi manca la pasta di mandorle (e per trovarla buona devo andare a Genova). Le tue foto “parlano”, come sempre. Un abbraccio
p.s. ricetta “segnata”, naturalmente!
ma che spettacolo!!! bella la ricetta, semplice, golosa, affatto scontata, bellissime le foto, che mi fanno sognare di averne già un bicchierino tra le mani… ma ahimè, non è così… :O(
dai!dai! che sono sicura che la tua positività non sarà stata vana..
ti farò sapere ;)
Molto raffinata questa ricetta e buonissima! E auguri per le tue decisioni!
tesoro sono sicura che tutto andrà bene anche io me lo sto ripetendo ogni giorno e nelle tue parole mi sembra di leggere i miei pensieri e la mia situazione anche se forse per cose differenti, ma bisogna sempre sorridere e la vita ti sorriderà ne sono convinta!! queste tue gelee sono un piccolo capolavoro semplicemente spettacolari. Bravissima e un abbraccio
Semplicemente perfetti: ricetta e foto :)
Grazie per aver partecipato alla raccolta <3
p.s. e sì, sono convinta anche io che tutto ti andrà bene, un abbraccio e un in bocca al lupo ;)
bè che dire, il “andrà tutto bene” è sempre la migliore delle medicine… vedrai, andrà tutto bene! e poi… ma che dolce hai fatto??!! fantastico!
Marina cara, bellissima idea, foto stupende, tanto di cappello, come sempre. Sai che non partecipo ai contest, ma avrei giusto un dolcino della mia tradizione famigliare che volevo proporre sul blog…mamma mia i contest mi stanno contagiando!!!
Mi piace la tua positività. Io non riesco a dirmi in questo periodo che andrà tutto bene e ho paura delle future responsabilità che mi aspettano…mi trasmetti un po' di forza please?
Un abbraccio
Eccomi! Faccio la dura ma non credere… però un po' di forza te la passo con un abbraccio stritolatore :D
Mi sto sciogliendo…ma quanto è deliziosa questa ricetta!!!!!! :)
che dolce meraviglioso! e la spuma alla mandorla è una chicca golosa e d'effetto, adattabile all'infinito.
ciaooo
roberta
ps. in bocca al lupo… tutto andrà bene!