Piccole sfoglie ripiene
Buongiorno e buon lunedì! La scorsa settimana avevo anticipato che con la sfoglia avanzata da questa preparazione era nata un’altra idea. Ed ecco qui, niente di complicato anzi, una ricetta di riciclo che vede ancora l’accoppiata “sfoglia furba e verdure”. In questo caso si tratta di fave, piselli e carciofi freschi, raccolti dall’orto di famiglia e subito cucinati, una bontà incredibile.
Chi ha la fortuna di poter mangiare frutta e verdure appena raccolte avrà notato che il sapore è molto diverso rispetto a quella comprata dal fruttivendolo, di sicuro è più intenso. Le fave sono quel tipo di verdura (in realtà sono un legume) che si esprime al meglio appena raccolta. Già dopo 24 ore acquista uno sgradevole accento amarognolo che peggiora con il tempo. Quando sono freschissime oltre a mangiarle subito accompagnate da un pezzo di formaggio mi piace cucinarle in padella, stufate con piselli e carciofi freschi. E’ un contorno buonissimo, verde e profumato. Una parte di quello preparato la scorsa settimana l’ho destinato a diventare farcitura di questi cassoncini. Buonissimi? No, di più! ;)
Piccole sfoglie ripiene di fave e piselli
250 gr di sfoglia furba (ricetta qui)
200 gr di fave fresche
200 gr di piselli freschi
2 cipollotti
2 carciofi freschi
2 rametti di maggiorana
Fare soffriggere nell’olio evo i cipollotti tritati finemente. Dopo un paio di minuti aggiungere i carciofi puliti e affettati sottilmente, le fave e i piselli. Salare e unire la maggiorana. Lasciare cuocere per 15/20 minuti a fuoco basso.
Tirare la sfoglia ad uno spessore di 2 mm. Con un coppa pasta tagliare dei dischetti di 8 cm di diametro e farcirli con un po’ di contorno. Chiudere le sfoglie pizzicando i bordi dell’impasto e trasferire in forno caldo, 180° per 30 minuti. Servire caldi.
io non sono una fan del salato, ma queste sfoglie sono davvero invitanti..brava!!!
stupenda questa forma a calzoncino!!
Quanto sono carini!! E soprattutto il ripieno, mi piace tantissimo!!
che piccole chicche di bontà….sfiziosissime!
Bellissimo l'aspetto e sicuramente ottimo anche il ripieno!
Perché vogliamo parlare di quanto sono buoni i piselli appena raccolti? Nell'orto di mio nonno ne crescono in abbondanza e quando ero piccolo facevo scorpacciate da star male!
Marco di Una cucina per Chiama
Anch'io mi ingozzavo con i pisellini freschi! certi mal di pancia ;D
Furbi e bellissimi! Chissà che buoni!
w le fave!!! mi piacciono un sacco ma vanno consumate in fretta perchè altrimenti, come dici tu, diventano amarognole…
Bellissimi e devono essere davvero buoni!! Concordo pienamente sui sapori (e profumi aggiungerei) di frutta e verdura appena raccolta! Un abbraccio cara!
mi viene sa dire solo… che delizia!!! *_*
baci!
Laura
Si hai ragione i baccelli vanno colti e mangiati altrimenti cambiano sapore e diventano un pò amarognoli. E' una gran fortuna avere un orto, io ho mia nonna che coltiva un sacco di cose buone!
E per fortuna ho la mia bella scorta di fave buone della mamma in freezer :) Ma quanto sono carine queste sfogline? Così piccole e sfiziose invitano ancora di più a fare il bis…tris…ops! Finite! Un bacione, buona settimana
Quanto ti invidio l'orto….
Passa di qui che dividiamo! ;D
Cara Mari, che fortuna che hai poter raccogliere la verdura dall'orto. Ora che la mangio io sono già passate parecchie ore (e magari qualche giorno). Come al solito le tue ricette sono un inno alla salute e al gusto. Slurp!
Il ripieno e tipo la vignarola (romana). Mi piacciono!
Buona settimana.
Ho controllato, sì somiglia tantissimo alla vignarola… Deliziosa!
da provare subito. ho giusto della sfoglia avanzata…ah anche la mia è piuttosto intelligente…non ha burro ma solo olio extravergine d'oliva per buona pace dei sensi di colpa! ;)
Queste sfogliatine sono troppo belline cosi' in versione mignon. Devono essere proprio sfiziose
che buone! sembrano baccelli con un ripieno super!!!
Che meraviglia il verdino dell'orto. Il mio regno per una di queste sfoglie ;)
devo dire che è un idea più che interessante, anche leggera con le verdure :-))
Immagino benissimo la bontà di questi cassoncini come immagino perfettamente il sapore delle verdurine appena colte dall' orto!!! Davvero una grande fortuna poterle avere sempre a disposizione!! Un bacio carissima e buona settimana!
Mi piace… un riciclo diverso dalla solita tatin (che non delude mai).
Un abbraccio, Chiara
Che sfiziose queste sfoglie!!!!!
che voglia di queste piccole sfoglie, oggi mi sa che niente pranzo per me, e a vedere queste foto mi borbotta lo stomaco…
Giovanni per assurdo i piselli preferisce quelli surgelati confronto a quelli dell'orto, dice che li trova migliori…vogliamo parlare dei pomodori invece??? non c'è paragone…io non riesco a mangiarli quelli comprati!
Eh già i sapori sono totalmente diversi, tutto un altro mondo …. furbissimi e sfiziosi questi fagottini! :)
arrivo in ritardo ma arrivo …hai ragione mia cara la frutta e verdura appena raccolta ha un altro sapore…fortunato chi può permetterselo…oggigiorno è un lusso vero!!!! Un bacione
Che buone le fave. Da me irrinunciabili sono fave e salame il giorno di pasquetta. La tua ricetta è ottima. Bell'idea per un antipasto o degli originali stuzzichini per un aperitivo.
Le vedo perfette per un aperitivo estivo in terrazza! un altro motivo per provare la sfoglia furba :-)
Camy