Tapas del mar: crostini con peperoni e acciughe
La cucina spagnola è molto vicina a quella italiana: ingredienti freschi, poco elaborati e ricette che prevedono quasi sempre una presenza vegetale. Anche per questo motivo ho apprezzato molto i piatti assaggiati in Spagna e non potevo tornare senza aver comprato almeno un paio di libri di cucina, guarda caso uno sulle tapas e l’altro di cucina vegetariana. Sfogliando il primo ho meditato all’istante di organizzare una cena solo ed esclusivamente a base di tapas, magari una cena in piedi con gli amici più cari disposti a piluccare ogni tipo di crostino, salsina piccante o tortilla. Immagino che questo “delirio culinario” abbia preso chiunque di noi di ritorno dalla terra castigliana comunque prima di farlo realmente ho messo in pratica un paio di ricette.
Inizio con questi crostini – perché da noi si chiamano così alla fin fine – sono velocissimi da fare e molto gustosi. Nella preparazione originale era prevista anche una spolverata di sale e pepe ma ho preferito eliminarli visto l’uso dell’acciuga. Importante invece un giro d’olio prima di servirli per aiutare a sposare bene gli ingredienti fra loro. Tempo impiegato? 15 minuti netti… Più veloci di così!
Ho scelto questa preparazione fra le altre perché l’acciuga è stata onnipresente in ogni degustazione spagnola. Proprio mentre mi gustavo un crostino con pomodori e acciughe ho pensavo che da noi questo pesce conservato è molto sottovalutato e relegato a qualche salsina (fa eccezione la cucina piemontese!). E invece è così buono da trasformare qualcosa di banale in qualcosa di unico. Assaggiate…
Tapas del mar: peperoni verdi e acciughe (6 crostini)
- 6 acciughe dissalate
- 1 peperone verde
- 6 fette di pane (tipo baguette)
- 70 gr di ricotta di capra
- prezzemolo q.b.
- olio evo q.b.
Lavare il peperone e grigliarlo utilizzando la retina spargi-fiamma direttamente sul fornello (in alternativa grigliare sotto il grill del forno, ma per un solo peperone è uno spreco!). Una volta abbrustolito su tutti i lati mettere il peperone in un sacchetto di carta e lasciare intiepidire. Nel frattempo tostare le fette di pane e prendere la ricotta, lavorarla con una forchetta fino a renderla cremosa. Riprendere il peperone e pelarlo per poi tagliarlo a striscioline più o meno della larghezza delle acciughe.
Assemblare gli ingredienti: spalmare abbondante ricotta sulle fette di pane abbrustolito, disporci sopra due strisce di peperone, un’acciuga dissalata, una spolverata di prezzemolo e un giro d’olio extra vergine.
Perfetti perfetti per questa giornata che più uggia non si potrebbe.
Ed ho anche le acciughine cantabriche, goduria.
Credo che piaccia solo a me e te ;D però è davvero una bontà!
ahahha Mari, hai proprio ragione, organizzare una cena con salmorejo e tapas è stata la prima cosa che ho fatto post-vacanza :D
Queste mi mancano, ma devono essere veramente buone :)
Baci e buona giornata
Vale
una cena di tapas mi piacerebbe moltissimo, le sfiziosità sono il massimo, tanti piccoli stuzzichini come questo, buonissimo! :-D
L’abbinamento peperone-acciuga è molto piemontese.. mi piace! :)
Oooo tapas… sai che invece io ho avuto proprio la sensazione opposta? Nel senso che ero arrivata con una grandissima aspettativa, e invece arrivata li ho incontrato (a Sevilla) troppa roba fritta, e appunto crostini ma solo con Cerdo Iberico sopra e poco elaborati. Ben diversi da quello che avevo visto sui libri, appunto.
E dire che avevamo preso tutti i migliori tapas bar… evabeh.
Mi conti nella serata tapas, vero? tequiero
Marina, io le acciughe le infilo ovunque. Sarà che sono al confine con il Piemonte, e qualche influsso lo deve ben dare. Sarà che adoro il gusto così salino che hanno. Si sciolgono in bocca. E ti assicuro che se ci fossi io a questo “Tapas Party” tutto ciò contenente acciughe finirebbe in un batter d’occhio! un bacino mia cara, e ora corro a leggermi i biscotti che da quei della Sardegna mi ero persa!! :)
grande!!!potere alle acciughe!!!anche secondo me sono sottovalutate :)
che nostalgia della Spagna………
Bacioni
Io vivrei con queste prelibatezze! L’acciuga io la metto ovunque grazie al mio papà che le ha sempre mangiate e così lo faccio anche io! Un bacione
Buoni, appetitosi. Proprio eri parlavo con una ragazza catalana e commentavamo le affinità profonde fra la nostra cucina e la loro, retaggio dell’impero romano. Non immaginavo che anche quella castigliana fosse così simile alla nostra. Ti rubo un crostino e passo ai pimientos…
Baci