Una vecchia ricetta per un nuovo progetto

Un chicco tira l’altro, questo è il titolo della nuova raccolta di ricette per “Io non mangio da solo”  la Campagna di ProgettoMondo Mlal che ha preso il via l’anno scorso e che promuove il diritto al cibo delle popolazioni del Sud del mondo. Dopo la bella esperienza e l’entusiasmo della scorsa edizione non potevo sottrarmi alla raccolta nuovamente ideata da Virginia per sostenere questa ONG  e che vede come protagonisti i cereali o pseudo tali.

Se siete interessati a contribuire anche voi con una ricetta che verrà selezionata per un calendario e per la realizzazione di un’agenda ( il ricavato dalla vendita di questi prodotti andrà interamente a sostenere i nostri progetti di sicurezza alimentare in America Latina e Africa) qui di seguito l’elenco dei cereali da cui partire, per tutte le regole consultate il post di Virginia.

I cereali o pseudo-cereali sono:

1. Mais
2. Frumento
3. Riso
4. Orzo
5. Farro
6. Quinoa
7. Amaranto
8. Grano saraceno
9. Segale
10. Avena
11. Kamut®
12. Miglio

Non avendo molto tempo a mia disposizione dato che la raccolta delle ricette terminerà il 4 ottobre ho deciso di riproporre una vecchia preparazione, alla base della quale ci sono i chicchi di orzo. Una zuppa di “conforto” per le serate autunnali, ricca di sapore e facile da preparare.

Zuppa d’orzo e champignons (per 2 persone)

• 100 g di orzo perlato
• 100 g di funghi champignons
• 1 carota media
• 1 cipolla piccola
• 1 foglia di alloro
• 2 rametti di timo
• 3 fette di “gambuccio” di prosciutto crudo (circa 50 g)
• una tazzina di vino bianco
• 1 spicchio d’aglio
• peperoncino q.b.
• olio extra vergine d’oliva q.b.

Affettare finemente la cipolla, il prosciutto e i funghi. Scaldare un po’ di olio in una pentola capiente, aggiungere la cipolla, il prosciutto e i funghi precedentemente affettati. Lasciare stufare per alcuni minuti, a fuoco basso, la cipolla si dovrà imbrunire e anche i funghi. Aggiungere la carota tagliata a pezzetti, la foglia di alloro, l’aglio, il timo e infine l’orzo. Alzare il fuoco e sfumare con un po’ di vino bianco, una volta evaporato aggiungere circa 800 ml di acqua bollente. Lasciare cuocere per 30 minuti circa senza coperchio. A fine cottura eliminare l’alloro, aggiustare di sale e, se piace, aggiungere un pizzico di peperoncino.