Cake alle olive nere, veloce e indolore

Poco tempo per tutto ma non per preparare qualcosa di sfizioso per l’aperitivo in giardino. Le giornate si sono allungate, la voglia di stare all’aperto aspettando di vedere la luce che piano piano si abbassa, un bicchiere di vino in una mano e le chiacchiere con gli amici di sempre. I racconti da un matrimonio, i retroscena, le risate, il viaggio di nozze… se non fosse che poi comincia a cadere qualche goccia di pioggia non ci si schioderebbe più da quel giardino.

Se arriva un invito e non voglio presentarmi a mani vuote le possibilità di solito sono due: focaccia Locatelli o cake salato. Ho optato per il secondo, veloce e indolore, a prova di chiunque abbia un forno e uno stampo da plumcake. La base è sempre la stessa, cambia la farcitura: in questo caso le olive nere denocciolate.

Se poi il figlio dei tuoi amici ti dice che è buono, beh ti senti come la regina dei fornelli anche se sai di non averci messo più di 10 minuti per prepararlo :)

Cake salato alle olive nere

• 3 uova grandi
• 160 g di farina di farro
• 1/2 bustina di lievito per torte salate
• 100 g di olio extra vergine d’oliva
• 100 g di latte intero
• 100 g di Parmigiano Reggiano
• 125 g di olive nere snocciolate

In una ciotola rompere le uova. Aggiungere la farina e con le fruste elettriche mescolare aggiungendo l’olio, il latte e il lievito setacciato. In ultimo aggiungere mescolando con un cucchiaio il Parmigiano grattugiato e le olive intere (precedentemente infarinate).

Versare nello stampo da plumcake rivestito di carta forno e infornare a 180° per 45 minuti. Sfornare e lasciare raffreddare completamente prima di servire.