Crostata di mele, l’ennesima!

Cominciamo le pulizie post-Pasqua? Io inizio dalla dispensa e in particolare dalle mele che affollano il cestino della frutta. Oltre a mangiarle per merenda ci ho fatto una torta, anzi una crostata di quelle piuttosto cariche, quindi perfetta per me e per i miei scopi. Inizia infatti il periodo in cui si deve far pulizia di quei prodotti/cibi che non vanno d’accordo con l’estate (riso, farine, semi, frutta ecc…) e la mia cucina si “muove” in questa direzione :)

La ricetta arriva dal blog di Sigrid, un trionfo di mele con qualche modifica della sottoscritta: per me farina di farro, mia cara compagna di avventure in cucina nel’ultimo mese (e lo so che non ho pubblicato granché ma la cucina è stata un campo di battaglia il mese scorso, ve lo assicuro!) e niente marmellata di pesche, volevo sentire solo le mele. Unico neo il procedimento per fare la frolla: il burro a temperatura ambiente l’ha resa difficile da lavorare e, come suggeriva la stessa Sigrid, ho dovuto rivestire la tortiera prendendo pezzi dell’impasto tirato al mattarello e farne un collage all’interno della teglia, consiglio quindi di lavorare l’impasto con il burro freddo. Poco male comunque perché il risultato si vede, ne ho salvato un paio di fette in tempo per la foto (e questa volta è anche colpa mia che non ho saputo resistere).

Buon fine settimana, io lo passerò tra Firenze e Pisa in bella e buona compagnia! #AIFB

Crostata di mele

• 300 g di farina di farro
• 1 limone
• 120 g di zucchero di canna chiaro
• 200 g di burro (io 160)
• 1 uovo
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 1 pz di sale

• 750 g di mele (circa 3)
• succo di 1/2 limone
• 2 cucchiai di zucchero di canna chiaro
• cannella q.b.
• 2 cucchiai di fecola di mais

Mescolate la farina con la buccia grattugiata del limone, lo zucchero, il lievito e il sale e fate la fontana. Unite al centro il burro freddo tagliato a pezzetti e l’uovo, lavorate velocemente fino a formare una palla con l’impasto, avvolgetela nella pellicola e fate riposare in frigorifero per un’ora.

Sbucciate le mele tagliatele in 4 spicchi e poi in due, da ogni spicchio ricavate 4 pezzi. In una ciotola unite le mele a pezzi, il succo del limone, lo zucchero, la cannella e la fecola.

Riprendete l’impasto tenetene da parte un terzo e stendetelo al mattarello ad uno spessore di 5/6 millimetri. Rivestite una tortiera da 22 cm prendendone alcuni pezzi stesi e attaccandoli al fondo e alle pareti della teglia. Stendete anche l’impasto lasciato da parte, ricavate delle strisce e mettetele in frigorifero a raffreddare insieme alla tortiera rivestita. Lasciate riposare 15 minuti dopodiché versate le mele nel guscio di frolla, create l’intreccio sulla superficie e infornate in forno caldo a 180° per 50 minuti, un’ora.

Se cercate altre ricette con le mele eccone qui alcune, c’è solo l’imbarazzo della scelta :)

1. Torta rovesciata con mele e cardamomo
2. Torta di mele con farina di segale e olio extravergine
3. Crostatine di mele 
4. Cake con le mele Abbondanza
5. Mele fondenti e streusel alla cannella
6. Corona di mele e carote