Torta cioccolato, olio extravergine e rosmarino

Ho sempre avuto molto rispetto nei confronti delle pagine dei libri e delle riviste. All’università ho comprato per anni riviste di archeologia che custodisco ancora in garage e a casa dei miei. Le riviste di cucina fino a quando non me ne sono andata da casa dei miei erano compito di mia mamma. Una volta trasferita abbiamo cercato di dividerci i compiti, se compravo qualcosa l’avvertivo e lei prendeva le riviste mancanti… e continuavamo sia di qua che di là ad accumulare. Casa mia a differenza della sua però è piccolina e ad un certo punto sono stata obbligata a scegliere di smaltire i giornali di cucina. Ho mediato con me stessa decidendo di tenere i numeri di Cucina Italiana e di Elle a table spediti in garage mentre ho scelto di gettare Sale e Pepe, non prima però di averli sfogliati con calma per scegliere le ricette che mi piacevano, tagliare le pagine e fascicolarle in raccoglitori suddivisi per temi. Un lavoraccio ma continuo a trarne benefici perché sfogliarli mi diverte molto e soprattutto ci trovo sempre le ricette che avrei voglia di assaggiare.

Questa per esempio viene dal raccoglitore, è una ricetta di Sale e Pepe, credo del 2011, a cui ho apportato qualche modifica perché alcune cose non mi convincevano. Ho diminuito la quantità di rosmarino e di olio e aumentato un po’ il latte. Per quanto riguarda l’olio vi consiglio un olio dal gusto delicato o come faccio io un olio “vecchio” cioè dell’anno scorso che ha perso un po’ di intensità e profumo ma rimane comunque ottimo per l’utilizzo in cottura. Il mio giudizio su questa torta è molto semplice: buona di una bontà casalinga e genuina. Il rosmarino lascia un delicato profumo che con il cioccolato ci sta davvero bene. Per il resto è una torta da colazione, di quelle che ormai trovate spesso fra queste pagine… potete dirlo che sono monotona ma ormai le torte che preparo sono riservate al mattino e alla colazione sostanziosa che mi concedo ;)

 Torta cioccolato, olio extravergine e rosmarino

• 150 g di olio extravergine d’oliva
• 1 rametto di rosmarino (1 cucchiaino di aghi)
• 200 g di farina 00
• 80 g di farina di farro
• 8 g di lievito
• sale
• 120 g di zucchero di canna
• 200 g di latte di soia
• 3 uova
• 100 g di cioccolato fondente 70%

Scaldate l’olio a fuoco basso insieme agli aghi del rosmarino. Tenete sul fuoco per 3 minuti e poi filtrate e mettete da parte a far raffreddare.

Miscelate e setacciate le farine, il lievito e il sale. Sistemate tutto in una ciotola piuttosto grande e unite lo zucchero. In un’altra ciotola mescolate con una frusta il latte con le uova e l’olio aromatizzato. Unite il composto liquido alle farine e aggiungete il cioccolato tritato grossolanamente.

Versate l’impasto in una teglia da 20 cm rivestita con carta da forno, infornate in forno caldo a 180° per 35 minuti. Sformate la torta e lasciatela raffreddare.