Una cartolina dalla Grecia

Le ferie d’agosto si avvicinano, anche quest’anno in perfetto stile ellenico.
Saranno delle vacanze il più possibile rilassate, con la valigia leggera, il cuore un po’ più pesante ma spero proprio di poter godere di quella serenità che la Grecia ci ha sempre regalato e da cui è diventato difficile separarsi.
Come ogni anno non posso fare a meno di lasciarvi un micro ricettario, questa volta il tema è perfettamente in linea con le mie vacanze: ricette ispirate alla cucina e alle precedenti vacanze in Grecia.

E quindi, se panino deve essere che sia almeno fresco ed estivo, un’insalata greca fra due fette di pane mi sembra perfetta! Un’idea tratta da un vecchio numero di Sale e Pepe che mi aveva colpita ben prima di partire.
Dal ritorno della prima vacanza avevo riportato a casa “il senso di azzurro” e l’avevo riversata in dei rustici biscotti alla segale che navigavano leggeri sull’acqua.
Mentre lo scorso anno ho portato a casa il mio primo libro di cucina greca, tutto a tema yogurt. Da quel libro ho tratto le due salse con cui ho cercato di placare la nostalgia che mi aveva attagliata al ritorno.
Infine la Spanakopita, l’equivalente delle focacce farcite e delle torte salate che si preparano anche da noi, specialmente al sud. Quel tipo di ricetta che ti ricorda come il Mediterraneo sia un mare che unisce tutto e tutti.

E con queste quattro semplici ricette vi auguro un agosto che vi calzi a pennello!

Ci rileggiamo a settembre :)