Apples pancakes

Questi pancakes alle mele sono stati una piccola scoperta. Sono preparati senza uova, senza latticini e senza zucchero, eppure, nonostante tutti questi “senza”, sono assolutamente gratificanti.
A farmeli scoprire è stata Fede Gif, sperimentatrice di ricette che “mi piace mi fa bene”, la prima fonte a cui attingo quando cerco qualcosa di sano ma, al tempo stesso, gustoso. Federica ha la capacità di trovare abbinamenti particolari e di rivoluzionare alcune ricette di base trasformandole in qualcosa di completamente nuovo e buono. Ha, un po’ come me, una fissa per la colazione e non è la prima volta che replico una sua ricetta del mattino.

Li ho provati sabato mattina, facendone mezza dose, e domenica li ho immediatamente rifatti per immortalarli e pubblicarli qui, così semplici e sani, mi sono detta, vanno assolutamente condivisi. Sono facilissimi da fare, basta avere un frullatore a immersione per realizzare la pastella e il gioco è fatto. Con le dosi indicate ne ho preparati due piuttosto grandi, sufficienti per altrettante persone.

In queste ultime ricette fra gli oggetti “di scena” che mi aiutano a mostrare il piatto finito ho utilizzato le porcellane di un’amica, conosciuta per lavoro, che ha deciso di dedicarsi completamente alla sua passione. Le ceramiche che vedete sono infatti di Silvia – DodiciSessanta che mi ha gentilmente prestato le sue creazioni per realizzare gli scatti. Non è una collaborazione, non è una marchetta, si chiama stima e valore. Quando nella vita vedi persone che hanno progetti bellissimi e ci mettono tutte le loro energie non puoi non desiderare che gli stessi progetti prendano il volo e riempiano di bellezza le case di tutti!

Bene, dopo il pippone, vi lascio alla ricetta di questi pancakes deliziosi :)

Piatto DodiciSessanta  – maglia Ma-ni

Apples pancakes

100 g di mela bio
80 g di farina tipo 1
20 g di farina integrale di segale
1/3 di cucchiaino di cannella
1 pizzico di bicarbonato
1 pizzico di vaniglia in polvere
150 g di latte di riso
1 pizzico di scorza di limone bio
1 cucchiaino di succo di limone

Per farcire:
4 cucchiai di mirtilli surgelati
1 spicchio di mela bio
frutta secca q.b.
crema di nocciole e carruba q.b.

(Per due pancakes) Sbucciate e tagliate la mela a pezzetti, mettetela in un frullatore a immersione insieme a tutti gli ingredienti. Azionate il frullatore fino ad ottenere una crema vellutata e liscia. Scaldate una padella antiaderente e ungetela leggermente. Versate la pastella a cucchiaiate per formare due grandi pancakes, coprite con un coperchio e fate cuocere fino a far formare le classiche bollicine, girate con una spatola e continuate fino a doratura.

Fate cuocere per qualche minuto i mirtilli in padella. Farcite i pancakes con i mirtilli spadellati e gli altri ingredienti secondo il vostro gusto.