Madeleines classiques

Dopo averle declinate in versione salata mi sembra doveroso proporle nella versione classica ossia alla vaniglia. Le madeleines per me sono state all’inizio un esercizio di stile “vediamo se riesco a fargli venire la gobba…” poi sono diventate un piacere da condividere. Comunque questa volta la gobbetta non è che sia venuta benissimo, anzi diciamo pure che non è venuta, per colpa della fretta non le ho fatte riposare in ...

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Menù di Riso

Con questo menù partecipo al contest di Biscotti rosa e tralalà, il tema è piuttosto semplice da capire, il mio menù è stato pensato partendo dal riso! Quando Aurore mi ha invitata a partecipare l’idea mi è piaciuta subito e poi è l’occasione per partecipare al mio primo contest. Due parole sui piatti: i biscottini sono semplici ma saporiti merito del parmigiano e delle erbe provenzali e la farina di riso ...

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Marmellata di arance

La marmellata di arance è entrata nella mia vita quando ho incontrato mio marito. Sì perché fino a quel momento in casa si facevano tante marmellate (ops, confetture!) ma solo con la frutta prodotta dagli alberi di famiglia: pesche, albicocche, susine, ciliegie, fragole… di tutto insomma. Scoprire che la sua marmellata preferita era quella di arance mi ha obbligata a “trasgredire” alla regola, mai detta in realtà, di non comprare ...

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A lezione da Fabio Rossi

La settimana scorsa ho partecipato ad un corso dedicato ai secondi di carne tenuto dallo chef Fabio Rossi del ristorante Vite di san Patrignano. Sui secondi sono piuttosto scarsa e insieme alla fratella Ilaria abbiamo deciso di trascorrere un intero pomeriggio ad osservare, interrogare e assaggiare le preparazioni dello chef. La cucina di Fabio Rossi la conoscevo già complice una serata di quelle che non si dimenticano tra amiche svitate e divertenti, ...

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Biscotti che si sciolgono in bocca

Questa base per biscotti è diventato  il mio cavallo di battaglia in fatto di pasticceria, non è farina del mio sacco però, la ricetta è tratta dal libro di Michel Ruox “Frolla & Sfoglia” uno di quei libri che appartengono alla categoria mai più senza! Ogni volta che mi/lo metto alla prova non sbaglio mai…  Il risultato è garantito. Questi  biscotti si sciolgono in bocca (lo dice anche lui!) e il ...

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La pasta fresca e i vecchi ricordi…

Se c’è una cosa che amo fare in cucina è la pasta fresca… mi rilassa impastare e ancora di più tirare l’impasto con il mattarello… il suono del legno, lo schiaffo della sfoglia quando la srotolo mi fa tornare bambina e rivedo mia nonna, veloce e leggera, che prepara le tagliatelle per il pranzo della domenica. Credo che il mio amore per il cibo nasca proprio da quei sabati e ...

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Piccole delizie al profumo di alkermes

La ricetta di oggi appartiene alla tradizione, come sempre un po’ rivisitata. Effettivamente le pesche, così si chiamano questi simpatici dolcetti, andrebbero farcite con una crema pasticcera classica o con una crema al cacao ma, un po’ per comodità un po’ per golosità e un po’ perché me ne hanno regalati diversi barattoli per Natale, io questa volta le ho farcite con la crema di nocciole. Quindi sta a voi ...

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Madeleines alle nocciole e curry

Questo blog ha un nome francese non a caso… la mia curiosità per la cultura francese, gastronomica e non solo, mi ha portata a girare i luoghi d’oltralpe in diverse occasioni e durante questi viaggi sono rimasta affascinata dall’attenzione che i francesi  riservano al cibo: la scelta delle materie prime, il modo di presentare i piatti e questo sia nel piccolo bistrot di provincia che nel ristorante stellato. E poi ...

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“…per onorare la Santuzza…”

  La ricetta di oggi è tratta dal romanzo “Il conto delle minne” di Giuseppina Torregrossa e visto che oggi è proprio il giorno di Sant’Agata, la santa di Palermo a cui questi delicati e voluttuosi dolcetti sono dedicati, quale migliore occasione per proporli nel blog. Il libro l’ho letto alcuni mesi fa è un romanzo tutto al femminile dove a raccontare la storia della propria famiglia è la piccola Agatina a ...

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Apple pie

Questa torta di mele è uno dei pezzi forti di famiglia è scritta nel quaderno delle ricette da almeno quindici anni, copiata da un rivista anche se non ricordo quale. Resta il fatto che è assolutamente super collaudata e veramente squisita. E’ la classica torta di mele americana, dall’inconfondibile profumo di cannella che caratterizza sia l’impasto che il ripieno. L’unica variazione che ho apportato è la quantità di zucchero del ripieno, ...

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Chi ben comincia… Biscotti del fornaio

Nel post di ieri (il primo ;-)) ho dimenticato di mettere la ricetta dei biscotti che sono nella foto insieme alla ciambella (gli unici rimasti dopo la colazione della mattina!). Cominciamo bene… La ricetta mi è stata regalata dalla fornaia di famiglia, Flora, che li propone da sempre nel suo negozio e che, vista la mia passione per questi biscottoni poco dolci, me l’ha svelata. Niente di eccezionale a dir la ...

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Una classica ciambella

Primo post e tanta emozione, “la tarte maison” inizia il suo viaggio e lo comincia con una ricetta super classica, la ciambella romagnola. Ho cominciato con questa ricetta perché fa parte dei miei ricordi d’infanzia e perché spero mi porti fortuna… Ciambella 500 gr farina 200 gr zucchero 2 uova 100 gr strutto 20 gr cremor tartaro 7 gr bicarbonato 50 gr di Anisetta Meletti latte q.b. scorza grattugiata di ...

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