Vellutata di carote arrosto

Sono caduta nel clichè della cucina di inizio anno, che volete farci. Ricomincio a pubblicare le mie ricette dopo la pausa natalizia, che per la sottoscritta si è prolungata un po' di più, e riparto da una ricetta leggera ma che è prima di tutto deliziosa e appagante. Carote e cipollotti arrostiti al forno insieme a un po' di spezie, che poi si passano al passaverdure per diventare una crema super saporita. ...

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Risotto topinambur e salsiccia

Quando c'è bisogno di comfort food qui si prepara il risotto. È l'unica ricetta in cui non mi è concesso prendermi del tempo per scattare una foto. Il risotto va mangiato caldo e appena fatto. Mi regalo un paio di minuti, netti, per immortalarlo e poi corro a sedermi al tavolo della cucina per condividere questo piatto che è tra i nostri preferiti in assoluto. Per prepararlo a regola d'arte ci sono ...

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Gnocchi di castagne con funghi e salsiccia

Le feste che si avvicinano sono l'occasione per ritrovarsi insieme agli amici, e questi gnocchi di castagne con funghi e salsiccia sono la mia proposta per la cena che vorrei condividere con loro. Il bello del Natale, almeno per me, è proprio questo: darci la possibilità di stare insieme, la scusa necessaria per rivedersi e trascorrere un po' di tempo vicini a chiacchierare, magari anche discutere ma vicini, vis à vis. Me ...

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Zuppa di farro e verdure autunnali

Può una zuppa di farro con delle verdure diventare un piatto che sublima un'amicizia? Sì, se è il pranzo frugale preparato recuperando le verdure in esubero e che offri a un'amica a cui hai chiesto aiuto fra le righe, accennando a delle spalle larghe in grado di reggere. E niente, d'ora in poi questa zuppa leggera e ricca di verdure sarà per sempre legata al nostro pranzo in cucina, senza vino ...

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Cozze al forno e risotto agli scampi per Palagiaccio

E' iniziato il fermo pesca biologico nell'alto Adriatico. Da oggi per sei settimane i pescherecci riminesi si fermano per lasciare riposare il mare e le sue creature, è tempo di riprodursi per i pesci e si cerca in questo modo di aiutare il ripopolamento di un mare che purtroppo è sempre meno pescoso. La scorsa settimana sono stata in pescheria, proprio per portare a termine il progetto delle ricette che avevo pensato per ...

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Gazpacho andaluso e un appuntamento

Il gazpacho è sinonimo di vacanza da quando siamo stati in Spagna nel 2012. Inevitabilmente lo associo a Madrid, ai 40 gradi di Madrid. Sole a picco, non un filo d'aria e un ristorante dalle grandi vetrate. Ci sediamo e prendiamo a respirare regolarmente, dal menu scelgo subito qualcosa di fresco, il mio primo gazpacho. Ed è stato amore sopito fino a oggi quando, per necessità, ho deciso di prepararlo in ...

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Minestra primavera

Fave, piselli, carciofi e asparagi. La mia cucina è invasa da questi ortaggi e niente mi rende più felice di questo tripudio di verde che si mescola al bianco e al violetto. Quando è così la primavera è davvero arrivata per non andarsene più, e poco male se le fragole quest'anno ci hanno tradito ci pensano i cipollotti e il radicchio da taglio a rincuorarci. L'orto io lo vivo in questo modo, ...

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Garganelli con sugo di salsiccia e piselli

Garganelli, maccheroni col pettine, zuflot questi sono i nomi con cui ho sentito nominare questo tipo di pasta fresca della tradizione romagnola. Per realizzarli a regola d'arte è necessario avere il pettine di un telaio, o almeno una porzione di esso, su cui far passare i quadratini di pasta arrotolata intorno ad una cannuccia, uno strumento ormai raro che ho desiderato per tanto tempo. Il pettine regala quelle righe fitte fitte ...

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Gnocchi di miglio allo zafferano con caciotta e timo

  Marzo si sta avvicinando, manca pochissimo, e con lui una piccola rivoluzione lavorativa che spero mi porti verso nuovi traguardi. Di sicuro si cambia e questo è sempre una bellissima occasione. Tempo fa, parlando con una collega, mi sono meravigliata di quanto una sua affermazione fosse vera nella sua semplicità. Lei sostiene che, se fosse possibile, bisognerebbe cambiare lavoro ogni sette o otto anni. Questo per trovare nuovi stimoli, approfondire passioni magari ...

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Passato di patate e aglio di Barbara

  La linguetta a questa ricetta l'avevo messa l'anno scorso, sicura di poterla preparare alla prima occasione poi... il nulla, l'oblio mentale me l'ha fatta passare di mente e l'occasione è saltata. Qui a Rimini il vento continua a non dare tregua spazzando via ogni cosa (anche me dal Ponte di Tiberio), e insieme al freddo mi ha fatto decidere per un pranzo a base di zuppa. Ho ripreso in mano il ...

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Risotto spinaci e squacquerone

Nel post precedente si parlava di osare, vero?! Come dicevo in cucina mi sarà difficile, soprattutto se fuori continua questo freddo glaciale e a tavola l'unica cosa di cui ho voglia è qualcosa di caldo e confortante. Per Natale ho ricevuto in dono un bellissimo plaid di lana nel quale continuo ad avvolgermi ogni volta che mi appoggio sul divano, morbido e accogliente riesce a scaldarmi in pochissimo tempo. E il risotto ...

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Cappelletti in brodo, la ricetta di Natale

I cappelletti sono la pasta ripiena per eccellenza in Romagna, in continuo e costante confronto con i più nobili e ricchi tortellini bolognesi. Da quando sono sposata, anche in casa mia imperversa la diatriba fra cappelletto e tortellino, complice l'origine emiliana della famiglia del marito. Ma, quando siamo tutti ospiti a casa dei miei genitori, sono io a dettare legge e sfoggio con convinzione il cappelletto romagnolo di nonna. La tradizione ...

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