Il lunedì solo piatti di conforto, così si comincia la settimana con qualcosa di rassicurante... come la pasta e fagioli. La tradizione vuole che i maltagliati siano considerati di origine emiliana, dalla tipica forma romboidale, di dimensioni variabili e ricavati dalla pasta avanzata nella preparazione delle tagliatelle. Nel nord della Romagna si chiamano anche "sbrofanés" cioè "spruzza-naso" perché mangiandoli con il cucchiaio, e senza un occhio al galateo o alla semplice ...
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