Crema di nocciole fatta in casa

Ho meditato un po' prima di trascrivere questa ricetta-non ricetta della crema di nocciole, fotografata velocemente durante le vacanze di Natale. Qualche giorno fa, parlando con la commessa di un negozio della mia smisurata passione per i libri di cucina lei mi ha confidato che si affida al web quando ha voglia di mettersi ai fornelli, pur avendo diversi libri anche lei. Principalmente perchè quello che cerca sono sempre ricette facili, veloci ...

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Pasta sfoglia a 6 mani

Questa volta non so davvero da dove cominciare a raccontare. Ho deciso di non scrivere la ricetta del diplomatico che vedete in foto ma di raccontarvi una storia, la storia di come una pasta sfoglia possa mettere insieme tre persone fisicamente distanti e unire le loro mani. Dopo aver studiato per un paio di giorni alcune ricette per realizzare la pasta sfoglia in casa ho deciso di affidarmi a una di quelle ...

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Salse allo yogurt (greco, naturalmente)

Le vacanze estive, quelle vere, come anche le piccole gite fuori porta, non possono prescindere da un approfondimento gastronomico. Sono cresciuta così e per fortuna ho accanto a me una persona che trae lo stesso piacere dalla scoperta di nuovi sapori e nuove ricette da assaggiare. Viene da sè che, programmando le ferie, con un occhio si individui la meta da raggiungere e con l'altro si sbircino i piatti più ...

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Barrette di frutta secca e cereali

L’avevo detto che questa settimana mi sarei data una regolata nell’alimentazione?! Ecco quindi la versione leggera e home made delle barrette che compro al supermercato e che hanno esplicitamente indicato sulla confezione il target a cui sono rivolte: 4-10 anni :(Dove ho trovato tutto ciò? Ma nel blog di Katia “pappa & cicci” conosciuta grazie al non-contest di Cinzia. La sua pazienza è stata messa a dura prova dalla mia ...

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Polvere di meringa

E con oggi finisce la saga dell’albume. Come dicevo qualche giorno fa di albumi avanzati ne avevo parecchi dopo le feste e le frolle ed ho cercato di riutilizzarli al meglio. Questa soluzione di riciclo è quella che mi ha entusiasmato di più! (ma forse ho scoperto l’acqua calda per molti di voi).Infatti quando faccio le minne l’unica cosa che mi turba nella preparazione è l’uso dell’albume crudo per la ghiaccia ...

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Meringhe in rosa

Continua la saga degli albumi rosa. Dopo i macarons di lunedì, oggi è la volta delle meringhe, sempre rosa naturalmente. Come si fa a resistere ad una meringa? Ditemi come si fa?! Io non ci riesco. Quando le vedo così graziose, leggere, eteree e magari colorate non riesco a resistere e ne sgranocchio una all’istante. Mi piacciono tutte: piccoline, di quelle che si mettono in bocca e si sciolgono subito ...

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Estratto di vaniglia

L’avevo detto. Ho cominciato a preparare i regali di Natale. Questo estratto è stato da subito pensato come dono natalizio per un paio di amiche che amano la buona tavola e con le quali è capitato di cucinare insieme (ragazze sarà ora che ripetiamo? ). La cosa curiosa è che questo pensiero mi ha sfiorata in pieno agosto, quando visitando i blog mi sono imbattuta in questa idea regalo ...

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Crema all’acqua e limone – giudizi discordanti

  Tutto ciò che può essere alleggerito mantenendo le sue qualità mi incuriosisce e mi tenta. La cake a cui viene aggiunta la ricotta e diminuita la quantità di burro oppure la torta al cacao con acqua sono due delle ricette che aspetto di poter provare. Forse perché ambisco a sfondarmi riempirmi di dolci il cui contenuto calorico sia pari a un gambo di sedano?! Forse… Resta il fatto che questa ...

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Come conservo il profumo del basilico

Il basilico è l’erba aromatica che uso di più durante l’estate. Dalla classica insalata di riso, sbriciolato sui pomodori, nella pasta al pomodoro, nei peperoni saltati, sulle melanzane grigliate insomma lo metto dappertutto. Ecco perché sentirne il profumo all’interno dei piatti in pieno inverno è un po’ come un raggio di sole estivo che ti scalda la pelle. Da alcuni anni ho adottato un semplice metodo per conservarne il profumo ...

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Senape home made

Tra i tanti acquisti fatti a Squisito (molti dei quali già spazzolati come il Montebore e il pesto alla genovese, rispettivamente in purezza il primo e con spaghetti alla chitarra il secondo) ci sono stati anche i grani di senape. Quando li ho visti ho avuto un flash “…da qualche parte ho salvato la ricetta per fare la senape…” e quindi il mio portafogli, in completa autonomia, si è aperto ...

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