Frittelle di zucchine con salsa di stracciatella

Frittelle di zucchine

Vado dritta al punto: queste frittelle di zucchine sono una bomba! Buonissime da sole, perfette con la salsa a base di stracciatella che le rende ancora più golose. Aggiungo che sono anche facili da preparare e veloci, se non si considera il tempo di riposo per permettere alle zucchine di eliminare l'acqua di vegetazione. Anche se devo confessare che io e mio marito ce le siamo mangiate per cena, le frittelle ...

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Salade Nicoise con sgombro grigliato

L’estate è arrivata prepotente e spaccona. Per non farci mettere i piedi in testa possiamo pensare alle vacanze estive da organizzare, magari al mare, magari oltre confine. Con me viene facile scegliere la meta, andiamo in Francia, sulla costa Azzurra a mangiare con i piedi nella sabbia e un ombrellone sulla testa a mitigare la luce del sole. In tavola una salade nicoise, fresca e colorata come vorremmo fossero sempre ...

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Riso e ceci

Riso, ceci e spinaci

Inizio il 2022 con riso, ceci e spinaci. L'ho preparato durante le feste, tra una cena con amici e l'altra, e l'ho rifatto qualche giorno fa per fotografarlo. Una ricetta davvero semplice ma con quel twist in più dato dalle spezie lasciate soffriggere al posto dei nostri classici aglio e cipolla. L'idea l'ho presa da uno dei primi numeri di Cook, l'inserto del Corriere della Sera curato da Angela Frenda. Durante ...

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Strudel con cavolo cappuccio viola e speck

Ho scelto di preparare questi strudel con cavolo cappuccio viola affascinata dalla resa estetica prima ancora che dal desiderio di addentarne una fetta. Il potere del suo colore è così forte da convincermi a preferirlo a tutto il resto ogni volta che me lo ritrovo in frigorifero. A questo aspetto va aggiunto il fatto che la sua “densità” è decisamente ipnotica, quando lo taglio a metà mi stupisco di quanto ogni ...

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Patate, champignon e mele abbondanza

Patate, champignon e mele Abbondanza in padella

Nell'ultimo numero di Elle a Table ci sono una buona quantità di ricette con i funghi, tutte molto appetitose. Chi di voi è qui da un po' sa che non amo i funghi a eccezione degli champignon. Ecco perché, ogni volta che incrocio una ricetta che li contengono, li sostituisco con gli champignon. Al momento è un trucco che funziona e che mi permette di preparare le ricette che mi isipirano ...

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Baccalà con crema di piselli

Baccalà e crema di piselli

La ricetta di questo baccalà con crema di piselli è un ritaglio di giornale di qualche tempo fa. Una proposta semplice ma molto buona e di sicuro effetto, un asso nella manica da sfoggiare se si ama il merluzzo sotto sale. Una ricetta a base di pesce che può tornare utile e che, vista la facile reperibilità di filetti già dissalati, può essere preparata molto velocemente. Non serve davvero nulla se ...

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Involtini di verza con patate e scamorza affumicata

Involtini di verza con patate e scamorza affumicata

Mentre sto scrivendo la ricetta di questi involtini di verza con patate e scamorza affumicata in sottofondo ho Ivano Fossati che canta La mia banda suona il Rock. È nella playlist che mi ha "regalato" la mia amica Stella (aka @monicaetonica su IG) ma lei non sapeva che questa canzone ha un potere incredibilmente evocativo. Mi catapulta verso un agosto caldo, in cui indosso jeans tagliati sopra il ginocchio da me, ...

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Melanzane grigliate con feta e prezzemolo

Melanzane grigliate con la feta

Non si mangiano solo melanzane quest'estate ma si mangiano spesso. Quel loro profumo inconfondibile appena grigliate è uno degli odori che più di altri mi ricorda le cene sul terrazzo di quando ero a casa dei miei. A volte la forza evocativa del cibo è fin troppo potente perché a pensarci bene quelle cene in terrazzo erano davvero complicate: rumore di traffico, spazi ristretti, televisore col volume a palla e un ...

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Melanzane con pomodoro

Melanzane, pomodori e pinoli

In questa estate un po' anomala (ma così piacevole!) le melanzane sono diventate la mia verdura preferita. Di solito mi limitavo a grigliarle o a prepararle al forno e a questi classici credo si aggiungerà anche questa ricetta: le melanzane, pomodori e pinoli. Una ricetta tratta da un numero di Elle a table del 2015 a cui non ho praticamente fatto modifiche, avevo tutto e volevo provarla da tempo. C'è poco da ...

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Pollo al curry e latte di cocco

Pollo al curry e latte di cocco

Di ricette di pollo al curry e latte di cocco è pieno il web ma, nonostante questo, io non ho mai abbandonato la versione che la mia amica Ilaria mi ha insegnato diversi anni fa. In tempo di corona virus ho pensato che potesse essere interessante condividerla anche qui, in fin dei conti per quanto esotica, è una ricetta di casa. È un cibo di conforto: cremoso, profumato e goloso. In ...

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Crema di broccoli e capesante

Crema di broccoli e capesante

Nell'ottica di una cena leggera qualche giorno fa ho preparato questa crema di broccoli con le capesante che avevo visto su un vecchio numero di Elle a table, rivista che continuo a farmi arrivare dalla Francia grazie all'edicolante del mio quartiere (santo subito perchè mi chiama anche appena arriva). Continuo nella mia sperimentazione con i pepi, su questa crema ho usato il pepe di Timut, che in realtà non è un ...

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Verdure arrosto al miele

Bentrovati! Le mie annunciate vacanze francesi sono trascorse bene, qualche problemino con il meteo ma era stato messo in conto. Per il resto la Bretagna e poi la Normandia non hanno disatteso le aspettative e spero, prima o poi, di raccontare le tappe di questa vacanza che è durata solo una decina di giorni ma che ha saputo regalarci molte emozioni. L'impressione di toccare le nuvole veloci e candide che abbiamo avuto ...

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