Piccole galette con pomodoro, feta e cipolla

  Luglio era il mio mese preferito fino a qualche anno fa. Era il mese che mi ricordava gli amori estivi, il mese più bello durante il periodo scolastico perchè quello più lontano dal rientro. È stato il mese in cui ho scelto di sposarmi, luminoso e intenso come l'amore che volevo vivere. Poi nel 2017 a luglio qualcosa è andato storto e da quel momento questo mese tanto amato ha ...

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Frittelle di piselli

Frittelle di piselli

In primavera e in estate una delle attività principali a cui mi dedico quando entro in cucina è preparare contorni da stivare in congelatore. L'abbondanza con cui arrivano dall'orto carciofi, piselli, peperoni, melanzane e zucchine è tale per cui è impensabile poter consumare tutto e subito. Si sgranano piselli, si mondano e si scottano carciofi o si prepara la peperonata in quantità industriali per poi congelare tutto. Per qualcuno il ...

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Involtini di verza ripieni di carne

Potrei dire che questo è un piatto completo ma diciamoci la verità, una foglia di verza intorno a una polpetta di carne non è proprio quello che si può definire una porzione di verdure. La verità è che questa ricetta è semplice, colorata e gustosa e magari permetterà anche a chi non ama la verza di dargli una seconda possibilità. Per farlo diventare un piatto completo basterà aggiungere un contorno ...

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Carote arrosto con crema di primosale

Nella routine quotidiana che mi vede preparare la cena per me e mio marito mi ritrovo spesso a vivere con difficoltà la preparazione dei contorni. Portano via tempo, tanto tempo. Nel mio caso, essendo per la maggior parte verdure dell'orto di cui si occupa mio padre, la parte più lunga è "mondare" gli ortaggi che vengono condivisi con lumache e insetti vari e che banchettano con tutto quel ben di ...

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Piada con sardoncini, radicchio e cipolla

Piada con sardoncini, radicchio e cipolla

Nella storia politica della mia città c'è stato qualcuno che ha usato "piada e sardoncini" come uno slogan di promozione turistica e coinvolgimento locale. E aveva ragione. Anche il turista più distratto a sentir nominare questa coppia ricorda nitidamente i piedi nella sabbia e la festa del bagnino a ferragosto. Piada e sardoni sono la filosofia riminese fatta sostanza, territorio e street food, tradizione e contemporaneo. La piada è la compagna ...

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Patate al Trebbiano

"Olio, vino e patate sono i prodotti più rappresentativi di questo territorio, li troviamo tutti e tre in una ricetta tipica delle osterie del passato, riproponibile oggi per la semplicità di un gusto arcaico" con queste parole Michele Marziali e Piero Meldini introducono la ricetta delle patate al Trebbiano nel loro libro "La Cucina Riminese". Il territorio di cui si parla è quello collinare della provincia riminese, nello specifico del ...

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Crocchette di broccoli al forno

Inizio il 2023 con una ricetta salata, delle crocchette a base di broccoli cotte al forno un'idea gustosa e facilissima da preparare. Le ultime ricette con cui mi sono congedata prima delle feste natalizie sono state una carrellata di biscotti per tutti i gusti e le capacità che ha saputo restituire un po' di brio alla mia creatività e anche alla voglia di molti di voi di mettersi alla prova. ...

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Feta al forno con le olive

Forse l'aspetto di questa feta al forno con olive non è tra i più invitanti. Avrei potuto aspettare un'altra occasione per fotografarla e archiviare le immagini nella cartella "non pubblicate" ma non ho saputo resistere. Volevo condividere la ricetta subito perché è di una facilità imbarazzante, appagante come un pezzo di pizza, "esotico" al punto giusto. Potrei dire che è un ricordo delle ultime vacanze greche ma la realtà è molto ...

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Curry di verdure e riso al cocco

Curry di verdure e riso al cocco

Il curry di verdure con riso al cocco è uno di quei piatti che replicherò spesso anche quest'inverno, con le dovute modifiche obbligate dalla reperibilità delle verdure ovviamente. Lo si mangia così, ci si condisce del cous cous o lo si usa come contorno per del pollo al limone, per esempio. Versatile oltre che buono. La ricetta l'ho messa a punto partendo da una versione vista su Sale & Pepe, ...

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Melanzana harissa e yogurt

Melanzane all’harissa

Le melanzane all'harissa sono state l'unico motivo per cui in questa estate torrida e infernale ho acceso per tre volte il forno. Lo giuro. La prima volta per provarle, la seconda perchè ci erano piaciute molto e avevo un sacco di melanzane da smaltire. La terza per fotografarle. A pensarci bene potrei rifarle ancora visto che le temperature si sono abbassate ma vorrei tenere il fondo del vasetto di harissa per ...

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Frittelle di zucchine con salsa di stracciatella

Frittelle di zucchine

Vado dritta al punto: queste frittelle di zucchine sono una bomba! Buonissime da sole, perfette con la salsa a base di stracciatella che le rende ancora più golose. Aggiungo che sono anche facili da preparare e veloci, se non si considera il tempo di riposo per permettere alle zucchine di eliminare l'acqua di vegetazione. Anche se devo confessare che io e mio marito ce le siamo mangiate per cena, le frittelle ...

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