Se metti insieme fagioli zolfini, pomodorini e grano saraceno oltre ad ottenere un piatto senza glutine ti regali anche un pasto da regina! La minestra di fagioli è un piatto da osteria anni '50, per qualcuno è un vero comfort food. Nel menu di un ristorante di solito spicca per la sua semplicità e il suo essere rassicurante e senza sorprese. In questa versione con i pomodorini confit però acquista vivacità ...
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Quando si racclgono i piselli dell'orto di famiglia significa che la primavera è arrivata. Non importa il meteo, le temperature o altro. La primavera va a braccetto con i baccelli :) Il primo raccolto di piselli della stagione è destinato al "sugo rosso". Pomodoro in conserva aggiunto a un soffritto di cipollotto fresco, un po' di acqua per lasciarlo cuocere a lungo e piano piano, e cinque minuti prima di terminare ...
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Di solito a questo punto dell'anno mi rimbocco le maniche e inizio a controllare la dispensa facendo un veloce check di tutto quello che c'è. L'avvicinarsi della primavera mi spinge a prendere coscienza di quello che potrebbe sviluppare muffe o insetti mandando in malora un piccolo archivio di prodotti eccellenti e, diciamolo, costati un occhio della testa. Non lo faccio da sempre, non mi fregio di un'organizzazione così impeccabile. È stata ...
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Pasta lunga e alici sono una coppia vincente. Dopo i bucatini con alici e briciole di grissini ecco gli spaghetti con le nocciole (e le alici sott'olio). Una di quelle ricette facili e veloci che sembrano piacere molto proprio per la praticità e la reperibilità degli ingredienti. Nel mio caso una piccola scorta di nocciole delle Langhe che languiva in dispensa e delle alici sott'olio che non mancano mai in frigorifero, ...
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Questa ricetta l'ho pensata partendo da una confezione di grissini. I miei erano ancora tutti interi o quasi ma quante volte mi è capitato di ritrovarmi con interi sacchetti tritati? Ecco un'idea di recupero che può aiutarci: la pasta con alici e briciole. Un piatto dei più semplici che appartiene alla tradizione italiana in tante varianti, da quelle super piccanti, a quelle con alici fresche o sott'olio a quelle vegane. ...
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La scorsa settimana ho condiviso nelle storie di instagram un paio di "dritte" sulla preparazione degli spaghetti alle vongole. Una ricetta semplicissima che non avevo mai pensato di scrivere qui perché facile da trovare su tutti i portali di cucina più importanti. A farmi cambiare idea è stata la quantità di interessere che questi consigli hanno creato, talmente tanta che ho pensato di lasciare la ricetta e le info per ...
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Si fa un gran parlare di cambiamento climatico, talmente tanto che è praticamente impossibile non sentirsi investiti di una qualche responsabilità. La cosa che più spesso si fa notare è che le buone pratiche devono cominciare dalla quotidianità, dal far diventare rutinario quello che ad oggi non lo è. Ricordo perfettamente quando trent'anni fa si sentiva parlare delle prime campagne ambientaliste, quando a scuola si cominciava a fare la raccolta della ...
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Bentornato settembre! Riparto con una ricetta che ha ancora il sapore di agosto e delle vacanze elleniche. Anche quest'anno la Grecia ci ha sedotto e siamo rientrati con gli occhi carichi di azzurro e verde, i colori del mare e dei boschi nella penisola del Pelio. Non starò qui a farla lunga (agevolo solo una diapositiva ricca di nostalgia qui sotto), anche perché ormai le vacanze sono finite e, come si dice, ...
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Ci sono incontri che, se non ti cambiano la vita, di sicuro te l'arricchiscono. Ho un piccolo elenco di persone per cui devo ringraziare ogni giorno. Amiche speciali e affettuose che mi stanno ad ascoltare nei momenti bui che la primavera porta con sé. Poi a queste amicizie femminili si aggiungono persone come Pietro, il web master di questo blog, che ormai è anche lui un amico con cui scambiarsi impressioni ...
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Passate le feste e visto il bel tempo comincio a pensare a ricette più leggere in previsione dell'estate. Sarà un avvicinamento lento, cercando di non perdere il gusto della cucina. La prova costume mi/ci aspetta ;) Inizio proponendomi un primo piatto con un formato di pasta marchigiano, i Maccheroncini di Campofilone, un piccolo comune nel fermano dove si prepara questo tipo di pasta che da qualche anno ha ottenuto la denominazione ...
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La cucina semplice è la mia cucina, quella fatta con pochi ingredienti che dialogano fra loro. La primavera mi sta regalando le mie verdure preferite e, continuando nella mia scelta di svuotare la dispensa, ecco che mi sono trovata fra le mani un pacco di scialatielli al limone, regalo di amici che ormai mi conoscono bene :) E' stato facile scegliere come condirli, un po' più lungo sgranare piselli e ...
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La fregola - fregula, fregua in sardo - è nella mia dispensa da qualche mese. Questo tipo di pasta somiglia al più famoso cous cous, alla base ci sono gli stessi ingredienti: semola di grano duro e acqua, dai quali si ricavano dei granelli di impasto di diverse dimensioni. Le palline vengono poi tostate in forno e questo procedimento gli regala un sapore di tostato. Solitamente quando si sente parlare ...
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