Bonet, il dolce piemontese

Da quanto tempo meditavo di rifare il bonet. Ricordo benissimo la prima volta che l'ho preparato per una cena a casa dei miei genitori. Mamma, per sgravarsi un po' del peso della cucina, mi aveva delegato la preparazione del dessert e io avevo scelto lui, il dolce piemontese per eccellenza. Peccato che i nostri ospiti si siano rivelati fedeli seguaci della loro dieta che prevedeva di non toccare zuccheri e non ...

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Pavlova ai frutti di bosco

La gratitudine è un sentimento che ultimamente mi fa compagnia. Mi sento grata per tante cose ma soprattutto per le persone che mi circondano e per i momenti che sanno regalarmi. L'occasione di vedere un tramonto insieme, condividere una lacrima, una risata bella grassa e robusta di quelle che ti fanno singhiozzare, un brindisi per il piacere di farlo con te guardandosi negli occhi, una passeggiata sulla spiaggia, una colazione rubata ...

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Panna cotta al cioccolato fondente

Stampo multiporzione a forma di cuoricini - Pavoni Idea Il dolce di San Valentino è pronto anche quest'anno. Non amo questa festa, ormai l'ho detto e ridetto in questi sette anni, ma non condanno di certo chi decide di ritagliarsi una serata per celebrare il proprio amore e magari si mette ai fornelli per l'occasione. Concludere la cena con un dessert al cioccolato fondente è quello che farei io. E lo preparerei a ...

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Risolatte alle fragole con latte di avena

Avete fatto le ragnatele, vero?! La scorsa settimana ho pubblicato il procedimento per realizzare in casa il latte di avena promettendo di lasciarvi una ricetta per utilizzarlo. Avevo detto 2-3 giorni ed eccoci qua, è passata una settimana e anche più. Quando capita di parlare di questo spazio con gli amici spesso mi chiedono: "ogni quanto aggiorni il blog?" E non vi dico la delusione negli occhi delle persone quando dico che ...

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Mousse al cioccolato con la birra, un’idea di riciclo delle uova di Pasqua

Per Pasqua ho sempre chiesto di ricevere delle uova al cioccolato fondente, sin da piccola il mio preferito. Stiamo parlando di più o meno trent'anni fa quando le uova al fondente erano poche, pochissime, praticamente nulle. Mi rendo conto solo oggi di essere stata un vero impiastro, obbligando alla ricerca dell'uovo impossibile.Ad essere sinceri oggi molte delle uova al cioccolato fondente in circolazione hanno una percentuale di cacao che si ...

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Crème Caramel della zia Anna

La ricetta del Crème Caramel è la sua perchè, gira che ti rigira, il sapore che volevo era quello che da più di vent'anni mi accompagna ogni volta che la zia Anna si mette ai fornelli e ci ritroviamo allo stesso tavolo. Certo, le 12 uova che ci sono all'interno non sono quelle delle sue galline, ma non potevo certo pretendere che si mettessero all'opera per me.E ci voleva l'occasione ...

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Biancomangiare con composta di susine

Ricomincio da qui, dopo un mese dall'ultimo post pubblicato. Ricomincio da un dolce preparato al volo un sabato mattina di fine luglio, poco prima di raggiungere gli amici al mare.E' stata una "bella estate": intensa come sempre, con il lavoro 1 che in luglio è più impegnativo che mai mentre il lavoro 2 si allunga nell'orario, ma con un po' di tempo libero a disposizione che sembra sempre un regalo con ...

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Latteruolo, il dolce del padrone

Il latteruolo (o casadello) è un dolce che nella tradizione romagnola veniva preparato in occasione del Corpus Domini e poi portato come dono rituale al padrone del fondo mezzadrile. La festa del Corpus Domini è una festività del calendario liturgico che da quarant'anni è stata tolta dall'elenco delle festività civili in Italia. Forse è anche per questo che dolci come il latteruolo si sono un po' persi, nella loro forma di ...

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Zuppa inglese di casa mia e auguri!

La tarte maison compie 5 anni, un lustro bello e buono. Riassumere questo periodo di tempo trascorso insieme è impossibile, come dice la mia amica Vale "tanta roba"! Tanti regali ma anche qualche sorpresa meno bella, tante amicizie nuove e consolidate, qualche bluff che nella vita reale e virtuale ci sta. Di sicuro un bilancio positivo.Festeggiare il compleanno di questo spazio ha ormai una sua ritualità, come nei compleanni di famiglia. Voglio ...

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Risolatte al cioccolato veg

Si possono pubblicare ricette semplici e basiche in un food blog? Per me sì, soprattutto se il blog in questione cerca di rispondere a quelli che sono i desideri e le esigenze della sottoscritta. Quando ho iniziato a pensare a preparazioni "senza latticini" per il libro il risolatte è finito subito nell'indice delle ricette e altrettanto velocemente il latte "alternativo" scelto è stato quello di mandorle. E' di sicuro un dolce infantile, ...

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Trifle di ricotta e prugne

Possono due ricette dichiarare che questa è la settimana delle prugne in casa La tarte maison?! Diciamo di sì, e diciamo anche che potrei continuare ancora per un po'...Questo è un dolce ricco, da servire a fine pasto. Il trifle, dessert di origine inglese nato per recuperare gli avanzi, ha preso vita nella mia cucina con lo stesso scopo: avevo dello streusel avanzato da un'altra ricetta e per non finirlo ...

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Mousse al cioccolato fondente e acqua

La chimica mi piaceva molto alle scuole superiori... sarà per questo che la mousse in questione mi ha subito colpito ma nonostante questo attende da un po' di essere preparata. In realtà a trattenermi era anche un motivo molto semplice: non potevo pensare di farla e di mangiarmela tutta da sola :) Per questo ho atteso un invito a cena a casa di amici per sperimentarla e "propinarla" a loro, ...

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