Biscotti occhi di bue

Ho fatto i biscotti occhi di bue per consolarmi della delusione ma giuro che ci ho provato, non una ma tre volte. Sto parlando del budino al cacao, volevo fare una cosa semplice, facile e carina. Volevo un dolce dell'infanzia, con pochi ingredienti, senza addensanti extra, che tenesse la forma dello stampo come quelli che da piccola trovavo al supermercato. E invece, nonostante diversi bilanciamenti e cambiando le formine ogni volta ...

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Curry di verdure e riso al cocco

Curry di verdure e riso al cocco

Il curry di verdure con riso al cocco è uno di quei piatti che replicherò spesso anche quest'inverno, con le dovute modifiche obbligate dalla reperibilità delle verdure ovviamente. Lo si mangia così, ci si condisce del cous cous o lo si usa come contorno per del pollo al limone, per esempio. Versatile oltre che buono. La ricetta l'ho messa a punto partendo da una versione vista su Sale & Pepe, ...

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Melanzana harissa e yogurt

Melanzane all’harissa

Le melanzane all'harissa sono state l'unico motivo per cui in questa estate torrida e infernale ho acceso per tre volte il forno. Lo giuro. La prima volta per provarle, la seconda perchè ci erano piaciute molto e avevo un sacco di melanzane da smaltire. La terza per fotografarle. A pensarci bene potrei rifarle ancora visto che le temperature si sono abbassate ma vorrei tenere il fondo del vasetto di harissa per ...

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Tartellette alle albicocche con crema pasticciera alla mandorla

Tornare dopo quasi un paio di mesi a scrivere e a cercare di raccontare quanto queste tartellette alle albicocche siano buone e ruffiane non è facilissimo ma ci provo. A far passare così tanto tempo si perde un po' la mano ad essere onesta, soprattutto abituati come siamo a ridurre sempre di più i testi ai formati social. Ma cerco di rompere il ghiaccio andando a ruota libera: le tartellette sono ...

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Frittelle di zucchine con salsa di stracciatella

Frittelle di zucchine

Vado dritta al punto: queste frittelle di zucchine sono una bomba! Buonissime da sole, perfette con la salsa a base di stracciatella che le rende ancora più golose. Aggiungo che sono anche facili da preparare e veloci, se non si considera il tempo di riposo per permettere alle zucchine di eliminare l'acqua di vegetazione. Anche se devo confessare che io e mio marito ce le siamo mangiate per cena, le frittelle ...

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Galette pomodori e melanzane

Galette pomodori e melanzane

Con questa galette di pomodori e melanzane voglio condividere il superamento di un piccolo ostacolo che da più di due anni mi portavo dietro. Durante il lock down ho completamente smesso di leggere. Sono sempre stata una divoratrice di narrativa, soprattutto in estate, complici le domeniche al mare o le pause causate dal caldo quando non si può fare altro che stare con un ventilatore puntato addosso e un libro in ...

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Sfogliatine con crema di squacquerone e albicocche

Le sfogliatine con crema di squacquerone e albicocche hanno qualcosa di ipnotico. Saranno quelle mezze sfere perfette e colorate, saranno quei bordi che solo a guardarli ti dicono "siamo croccanti, mordici", sarà quell'aspetto lucido e goloso che fa salire l'acquolina in bocca. Le avevo trovate su Pinterest l'anno scorso ma non avevo trovato il tempo di farle e quando era tornato il momento giusto per accendere il forno le albicocche non ...

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Bucatini con alici e briciole di grissini

Questa ricetta l'ho pensata partendo da una confezione di grissini. I miei erano ancora tutti interi o quasi ma quante volte mi è capitato di ritrovarmi con interi sacchetti tritati? Ecco un'idea di recupero che può aiutarci: la pasta con alici e briciole. Un piatto dei più semplici che appartiene alla tradizione italiana in tante varianti, da quelle super piccanti, a quelle con alici fresche o sott'olio a quelle vegane. ...

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Salade Nicoise con sgombro grigliato

L’estate è arrivata prepotente e spaccona. Per non farci mettere i piedi in testa possiamo pensare alle vacanze estive da organizzare, magari al mare, magari oltre confine. Con me viene facile scegliere la meta, andiamo in Francia, sulla costa Azzurra a mangiare con i piedi nella sabbia e un ombrellone sulla testa a mitigare la luce del sole. In tavola una salade nicoise, fresca e colorata come vorremmo fossero sempre ...

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Le scole pistoiesi di Emanuela

  Giuro, ho preparato le scole pistoiesi dieci giorni fa, quando ancora questo caldo che ha preso il soppravento sulla primavera di maggio non si era palesato. Accendere il forno in questo momento è uno shock ne sono consapevole. E anche se non sono di quelle persone che mettono a riposo il forno durante i mesi estivi di sicuro rallento di molto il suo utilizzo. Non mi aspettavo però di iniziare ...

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Quadrucci con i piselli, minestra di primavera

La primavera è svanita in fretta quest'anno, con mio grande dispiacere. I piselli sono gli ortaggi di questa stagione e sono arrivati solo la scorsa settimana sulla tavola direttamente dall'orto di casa. Avevo in mente questi quadrucci con i piselli da un po'. Un piatto di conforto, di transizione per come l'avevo pensato. Una minestra in brodo fresca e dolce, perfetta per arrivare all'estate facendo un passo alla volta anche ...

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Biscotti morbidi con ricotta

Biscotti morbidi con ricotta e cioccolato

La scorsa settimana ho provato questi biscotti morbidi con ricotta e cioccolato più per testare lo zucchero di cocco che per quelli che sono risultati i due ingredienti principali.  Prova zucchero alternativo superata, risultato dolce ma non stucchevole, aroma di cocco non percepito e quindi biscotti perfetti per la colazione. Va aggiunto che la ricetta mi ha permesso anche di utilizzare della ricotta vicina alla scadenza e le ultime gocce ...

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