Com'era? "Al contadino non far sapere quanto è buono il formaggio con le pere". In effetti è una combinazione che funziona sempre, anche in un risotto con pere, brie e nocciole. Il risotto è il mio comfort food salato preferito ed è anche il piatto che preparo più spesso la domenica. Ne amo la consistenza, la versatilità e quel suo essere un piatto infantile ma con un carattere adulto. Per prepararlo a ...
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Autunno. Tempo di mele e di olio nuovo. I frantoi sono già all'opera qui a Rimini e l'olio nuovo inizia a circolare per assaggi e degustazioni. In attesa di comprarlo però è necessario - o almeno lo è per la mia forma mentis - finire quello vecchio. Per farlo mi è venuta in soccorso la ricetta super collaudata di Giulia, Juls' Kitchen, che permette di dare fondo a una parte dell'ultima ...
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La Romagna in cui si incastra Pennabilli è terra di confine. Il paese si trova nella vallata del Marecchia il fiume che sfocia nel mare davanti a Rimini, a due passi dal Parco del Sasso Simone e Simoncello e a pochissimi chilometri ci sono le Marche e la Toscana. In questo piccolo paese è nato nel 2007 il ristorante Il Piastrino, - 1 Stella Michelin e Stella Verde – e l’impronta ...
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Se metti insieme fagioli zolfini, pomodorini e grano saraceno oltre ad ottenere un piatto senza glutine ti regali anche un pasto da regina! La minestra di fagioli è un piatto da osteria anni '50, per qualcuno è un vero comfort food. Nel menu di un ristorante di solito spicca per la sua semplicità e il suo essere rassicurante e senza sorprese. In questa versione con i pomodorini confit però acquista vivacità ...
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In Turchia sono andata in fissa per i simit, ciambelle di pane avvolte nel sesamo che ho visto in ogni angolo di Istanbul. È uno dei prodotti tipici che si trovano nei forni o sui carretti di venditori ambulanti che li portano in giro da una piazzetta all'altra. Lo si può considerare uno spuntino turco da regalarsi durante la giornata, un po' come si fa in Italia con la focaccia. ...
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Nella Tarteleter inviata a fine agosto ho "confessato" di avere una passiocella per l'ultimo libro di Trish Deseine Un déjeuner à la campagne (al momento è uscito solo in francese). Un delicato e rustico concentrato di ricette che sento molto affini alla cucina che negli anni ho continuato a praticare: confortevoli, alla portata di tutti con quel pizzico di Francia che su di me ha l'effetto di abbraccio. Le fotografie sono ...
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A fine luglio il mio vicino di casa, di ritorno dalla Corsica, mi ha portato un souvenir: un sacchetto di piccoli biscotti con le olive nere. Dei quadrotti irregolari e ruvidi, dal profumo intenso di olio e origano. Sulla confezione c'era scritto Canistrelli e così ho scoperto che nella tradizione corsa esistono dei biscotti dolci preparati con vino bianco e al profumo di anice che sono tipici della regione. Esistono anche ...
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Luglio era il mio mese preferito fino a qualche anno fa. Era il mese che mi ricordava gli amori estivi, il mese più bello durante il periodo scolastico perchè quello più lontano dal rientro. È stato il mese in cui ho scelto di sposarmi, luminoso e intenso come l'amore che volevo vivere. Poi nel 2017 a luglio qualcosa è andato storto e da quel momento questo mese tanto amato ha ...
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Le amarene di Cantiano sono una mia piccola ossessione - vedi gelato alla ricotta e biscotti di frolla montata - e ogni volta che passo dal piccolo paese marchigiano ne acquisto un barattolo. Da quando le ho assaggiate la prima volta, tredici anni fa, sono diventate le mie preferite, mantengono quello che promettono: una leggera acidità e un po' di resistenza al morso. Di ritorno da una gita a Fabriano ho ...
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Lo squacquerone è un formaggio versatile che nasce come produzione casalinga e di autoconsumo. Veniva prodotto con un latte debole durante l’inverno e destinato alle cene contadine accompagnato dalla sua fedele compagna, la piada. L'altra destinazione erano le paste ripiene, specialmente quelle preparate per le feste natalizie. Oggi lo squacquerone di Romagna ha avuto il riconoscimento della DOP ed è un prodotto che si trova al banco di qualsiasi supermercato. A ...
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Quando si racclgono i piselli dell'orto di famiglia significa che la primavera è arrivata. Non importa il meteo, le temperature o altro. La primavera va a braccetto con i baccelli :) Il primo raccolto di piselli della stagione è destinato al "sugo rosso". Pomodoro in conserva aggiunto a un soffritto di cipollotto fresco, un po' di acqua per lasciarlo cuocere a lungo e piano piano, e cinque minuti prima di terminare ...
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In primavera e in estate una delle attività principali a cui mi dedico quando entro in cucina è preparare contorni da stivare in congelatore. L'abbondanza con cui arrivano dall'orto carciofi, piselli, peperoni, melanzane e zucchine è tale per cui è impensabile poter consumare tutto e subito. Si sgranano piselli, si mondano e si scottano carciofi o si prepara la peperonata in quantità industriali per poi congelare tutto. Per qualcuno il ...
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