Pasta ceci e verza, la cucina di casa

Ci sono piatti che non nascono per essere ricordati.
Non hanno una forma precisa, non seguono una stagione dichiarata, non si preparano per qualcuno in particolare.
Le minestre di legumi e verdure appartengono a questa categoria. Arrivano quando il frigorifero è quasi vuoto, quando non c’è tempo di pensare a qualcosa di speciale e non si fotografano quasi mai. Non perché non siano buone, ma perché non chiedono attenzione.

Eppure è questa la cucina che torna più spesso in casa mia.
Quella dei giorni feriali, delle cene senza ospiti, delle abitudini che tengono insieme la settimana. È una cucina che non cerca originalità, ma continuità. Che non vuole stupire, ma nutrire.

Portare ogni giorno qualcosa in tavola, diverso ma riconoscibile è la parte meno raccontata del cucinare. Ed è anche la più difficile. Non ha la gratificazione delle occasioni speciali ma la necessità di mettere in tavola piatti sostanziosi e veloci.

Questa pasta con ceci e verza nasce così. Senza un’idea precisa, senza un’intenzione particolare, ma con quello che c’era. A gennaio, quando i sapori sono ripetitivi e proprio per questo rassicuranti. È cucina quotidiana.
Quella che non si fotografa quasi mai ma che, alla fine, è la vera cucina di casa.

Pasta, ceci e verza

5/6 foglie di verza (preferibilmente quelle esterne)
250 g di ceci già lessati
100 g di pasta secca (spaghetti)
1 spicchio d’aglio
1 rametto di rosmarino
Olio extra vergine d’oliva

(dosi per 2 persone)
Lavate le foglie di verza, asciugatele, elimate la costa centrale e poi tagliate a listarelle.

Portate a bollore dell’acqua leggermente salata, circa 600/700 ml.
In una pentola scaldate abbondante olio, aggiungete l’aglio, il rosmarino e lasciate soffriggere per un paio di minuti. Aggiungete la verza, salate leggermente e lasciate insaporire. Aggiungete anche i ceci, mescolate, eliminate l’aglio e poi versate l’acqua bollente e salata. Fate cuocere tutto per circa 15/20 minuti.

Prelevate due mestoli di minestra e frullateli fino ad ottenere una crema liscia per poi aggiungerla nuovamente al resto della minestra. Appena riprende il bollore unite la pasta (io avevo degli spaghetti avanzati che ho spezzato grossolanamente) e fate cuocere seguendo le indicazioni.

Versate nei piatti e terminate con un giro d’olio buono.

Qualche nota per la preparazione: i ceci che ho usato erano in scatola, in questo modo è di sicuro più veloce preparare la minestra. Come pasta avevo degli spaghetti avanzati troppi per una porzione per me e troppo pochi per mio marito. In questo modo invece la dose è sufficiente per due persone.