Risotto con crema di peperoni e morlacco

Il risotto è il nostro comfort food ed è anche uno dei piatti della domenica quando siamo a casa. È veloce da fare e ci puoi mettere la giusta creatività. Questo risotto con crema di peperoni e Morlacco è nato così: dei peperoni arrosto e del Morlacco rimasti dalla cena della sera prima sono finiti ad essere ingredienti principali per un piatto unico niente male. Due parole sul Morlacco del Grappa. È ...

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Treccia di pan brioche all’anice

Per me l'autunno inizia oggi e lo accolgo con una treccia di pan brioche all'anice. Fino a ieri ero in viaggio, in giro per il Friuli tra aziende agricole, grotte giganti e piccoli paesi. Questa mattina è dura ripartire, soprattutto trovare la giusta motivazione per rimettersi sotto col lavoro che ho lasciato indietro pensando di tornare a casa e ritrovare lo stesso clima e la stessa luce e invece... Invece qui ...

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Torta Cyrano di Christophe Felder

Una torta al cioccolato che più cioccolato non si può, è così la torta Cyrano. La scorsa settimana, quando fuori pioveva senza fermarsi da ore mi è presa una incredibile voglia di torta al cioccolato. Al di là del blog, al di là della dieta che in teoria stavo facendo in vista della prova costume, ho iniziato a sfogliare vecchie riviste alla ricerca di questo dolce, visto e mai dimenticato, ...

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Hummus di ceci e asparagi

Un maggio imbarazzante. Il meteo non è mai stato così poco lungimirante come in questo mese, proprio quando le energie di molti colleghi e amici si mettono in moto per realizzare eventi meravigliosamente belli. Quindici giorni fa ero sotto la tempesta che si è abbattuta sulla nave della colonia Novarese, mentre con l'equipaggio di Matrioska abbiamo messo in salvo tutti gli "ospiti", un vero e proprio Titanic ma a lieto fine. Venerdì scorso ...

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Il ricettario di febbraio

Questo mese ci sta regalando delle giornate assolate e tiepide che fanno pensare alla primavera invece che al pieno inverno. Ma, mettendo da parte l'umore metereologico, Febbraio è il periodo del carnevale e nel ricettario non poteva mancare quella che è la più replicata fra le proposte pubblicate su questo tema: le castagnole alla crema di mamma, con qualche trucchetto per la perfetta riuscita e con le quali non sbaglio mai un ...

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Risotto cavolo nero e salsiccia

La mia cucina è una cucina di stagione. Sai che novità, direbbe qualcuno. In effetti niente di nuovo, come ripeto spesso per tutto quello che è vegetale mi appoggio all'orto di famiglia e, se da una parte è un lusso di cui sono ben consapevole, dall'altra questo mi priva di alcuni ortaggi che immancabilmente mancano all'appello. Ma basta indicare all'agricoltore di casa e, tac, compariranno l'anno successivo! (apro una parentesi ...

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Ricettario di gennaio

Il menu del mese di gennaio prevede delle proposte sfiziose e veloci. Ho cercato di tenere in considerazione il fatto che per molti  questo è il mese in cui cerchiamo di ristabilire l'equilibrio in tavola. Prepararsi delle fette biscottate potrebbe essere il modo giusto per coniugare la voglia di mettere le mani in pasta con la necessità di stare leggeri, cercando di non cominicare la giornata con qualcosa di triste e ...

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Minestra di pane umbra

Il pancotto era il rimedio per i malanni dei miei nonni ed è ancora il toccasana per molti anziani, vera e propria medicina che si preparano semplicemente facendo bollire un po' di brodo e mettendoci ad inzuppare del pane vecchio sbriciolato grossolanamente, se poi vogliono esagerare aggiungono anche una spolverata di formaggio grattugiato. Questa minestra di pane  umbra è sicuramente più robusta e "spessa" del semplice pancotto e ne amplificata la ...

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La minestra del paradiso

Chi conosce la minestra del paradiso?! Questa minestra ha tanti nomi: stracciatella in centro Italia, tardura o tritura in Romagna, ma in famiglia si è sempre chiamata "del paradiso", altro nome con cui è famosa. La campionessa indiscussa nel prepararla era la mia nonna materna e, quando martedì sera me ne sono portata un cucchiaio alla bocca prima di fotografarla, mi è subito tornata in mente lei. La tradizione la vede protagonista ...

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Torta marmorizzata classica

Non so se capita solo a me o se è una cosa comune, non ho mai indagato. Quando vado in crisi nella vita mi ritrovo a desiderare di cucinare i piatti classici, proprio quelli che li vedi e pensi: devo affidarmi alle basi. Produco pasta fresca. Le mie radici, i gesti ritmati, la sicurezza del risultato. Nei dolci invece sono meno costante ma il cerchio si stringe intorno ai dolci da credenza. I ...

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Risotto zucca e salsiccia

È stato un fine settimana all'insegna della serenità e della lentezza.  Ho iniziato sabato mattina cucinando il risotto con zucca e salsiccia che ho preparato in totale tranquillità, perseguendo l'obiettivo di rilassarmi, dedicarmi del tempo e cucinare. La zucca non è sicuramente tra i miei ortaggi preferiti, non mi piace la consistenza "granulosa" che assume una volta cotta, ma ne amo il sapore dolce e delicato che la rende super versatile. Ho ovviato ...

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Orzo pasta, non la solita minestra!

Bentornato settembre! Riparto con una ricetta che ha ancora il sapore di agosto e delle vacanze elleniche. Anche quest'anno la Grecia ci ha sedotto e siamo rientrati con gli occhi carichi di azzurro e verde, i colori del mare e dei boschi nella penisola del Pelio. Non starò qui a farla lunga (agevolo solo una diapositiva ricca di nostalgia qui sotto), anche perché ormai le vacanze sono finite e, come si dice, ...

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