La ricotta è uno di quegli ingredienti che torna spesso tra queste pagine ultimamente. Non solo perché è facile da trovare, ma perché ha una qualità rara in cucina: si presta a essere trasformata con grande semplicità. Può diventare la farcia di un dolce, il ripieno dei ravioli, una torta vera e propria oppure essere usata così com’è, semplicemente spalmata sul pane, accompagnata da zucchero o da sale e olio.Questa ...