Cos'è questa cacciannanz?! E' una focaccia, una pizza bianca, una spianata... Ha tanti nomi diversi a seconda delle regioni d'Italia ma la sua funzione era più o meno la stessa un po' ovunque: testare la temperatura del forno prima di infornare il pane, un modo empirico. Così era possibile capire se il forno era troppo caldo o se non aveva ancora raggiunto la temperatura giusta. Insomma era un termometro di pane! ...
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