Focaccia in padella con radicchio tardivo e squacquerone

Questa focaccia ripiena è davvero veloce, oserei dire istantanea e, come tutte le cose ripiene (penso ai calzoni, alle pizza fritte e ai cassoni romagnoli) la si può farcire con quello che più ci piace o con quello che il frigo ci chiede di smaltire. Nel mio caso lo squacquerone languiva in frigorifero e come solo per questo formaggio succede, era in quel punto perfetto fra la maturazione ottimale e l'inacidirsi ...

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Focaccia farcita

Anche se le previsioni non promettono niente di buono io mi sono portata avanti con una preparazione per la Pasquetta, anzi per il picnic di Pasquetta. Desideravo provare un impasto per focacce che avevo lì a stazionare da un po’ e non volendo prepararlo all’ultimo col rischio che fosse una ciofeca ecco che ho pensato bene di fare una prova. Che direi riuscitissima: una soffice focaccia, perfetta per essere farcita. La ...

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