Crostini con cime di rapa, acciughe e formaggio di fossa

Una decina di giorni fa sono stata all'immancabile appuntamento con l'apertura della fossa di Renato Brancaleoni. È una festa emozionante veder aprire dal vivo lo scrigno dentro il quale sono rimasti a riposare i formaggi. La meraviglia sta proprio nel "sentire" come il formaggio che ne esce sia qualcosa di unico, ogni volta. Quest'anno la prima (e unica) sacca sollevata ha restituito un formaggio ancora tiepido, cosa strana per la normale produzione. ...

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Cake con feta ed erba cipollina e… ma come ti rivesto!

Mai dare nulla per scontato, soprattutto in cucina. Qualche settimana fa parlando con una collega è venuto fuori che non per tutti è semplice rivestire una teglia per torte. Lei mi faceva notare che di solito le sue torte sono tutte grinzose sui bordi per colpa della carta forno e quando guarda quelle delle riviste si demoralizza un po', così perfette e senza irregolarità. Esiste photoshop cara! Ma ci sono ...

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