Salade Nicoise con sgombro grigliato

L’estate è arrivata prepotente e spaccona. Per non farci mettere i piedi in testa possiamo pensare alle vacanze estive da organizzare, magari al mare, magari oltre confine. Con me viene facile scegliere la meta, andiamo in Francia, sulla costa Azzurra a mangiare con i piedi nella sabbia e un ombrellone sulla testa a mitigare la luce del sole. In tavola una salade nicoise, fresca e colorata come vorremmo fossero sempre le vacanze.

Quando ho pensato a una ricetta con i filetti di sgombro grigliato Delicius mi sono fatta ispirare proprio dall’azzurro della confezione. Il color del mare, il ricordo del profumo delle vacanze ormai vicine (o quasi) e il desiderio di un’atmosfera rilassata e spensierata.

La salade nicoise è davvero semplice da preparare: prevede un solo ingrediente cotto (l’uovo sodo), il resto è assemblato a crudo ad eccezione di sgombro o tonno e acciughe sott’olio. Quando si va in Francia la si può trovare in qualsiasi bistrot o ristorantino turistico. Le varianti sono infinite, i francesi un po’ come noi cercano di personalizzare inserendo prodotti locali ma la sostanza non cambia: un’insalatona che sazia e riempie gli occhi!

Salade Nicoise con sgombro al naturale

2 uova
200 g di pomodori maturi
1/2 peperone rosso
1/2 mazzo di ravanelli
100 g di fave fresche senza baccello
100 g di rucola
200 g di insalata da taglio
50 g di olive taggiasche sott’olio
Basilico q.b.
Erba cipollina q.b.
2 confezioni di sgombro al naturale (220 g)
Olio extra vergine d’oliva
Sale in fiocchi
Pepe

Fate cuocere le uova in acqua bollente per 8 minuti.

Lavate le verdure, tagliate a fettine i pomodori e i ravanelli e a listarelle il peperone. Asciugate la rucola e l’insalata e inserite tutte le verdure in una ciotola da insalata. Unite le fave,le olive taggiasche, il basilico spezzettato con le mani e l’erba cipollina tritata.

Sgusciate le uova e tagliatele in quattro parti. Scolate lo sgombro dall’acqua di governo, spezzettatelo in piccoli trancie sistemate tutto sopra l’insalata.

Condite con olio, sale e pepe.