Fichi caramellati romagnoli

Fichi caramellati romagnoli

"Una passioncella che ha ripreso quota in questi ultimi anni... ai giorni nostri i fichi caramellati vengono ricercati per proporli in abbinamento con formaggi" così inizia il capitolo che Graziano Pozzetto ha dedicato a questa delizia in uno dei suoi libri. I fichi caramellati sono diventati una ricetta identitaria da poco, secondo me da quando sono finiti a farcire la piada con lo squacquerone o pecorino fresco. In precedenza venivano preparati ...

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Pane arso, ricotta e fichi caramellati

Quando sono stata a Polesine Parmense, ho avuto la possibilità di conoscere Claudio Grossi, agricoltore custode di Parma, produttore di  triticum compositum conosciuto anche come grano del Miracolo, una varietà di frumento che produce numerose spighe per ogni colmo e che veniva coltivato in Egitto da epoca ignota. Diffuso in Sicilia e Molise a metà dell'800 era considerato vantaggioso per le grosse spighe è anche per questo lo chiamavano frumento delle meraviglie. Claudio ...

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