Gnocchi di miglio con pesto di asparagi
Dopo una Pasquetta all’aria aperta in perfetto stile picnic, con tantissimo cibo a disposizione, sdraiata insieme ad amici e nuove conoscenze sul prato del parco cittadino non si può che ricominciare postando un piatto leggero, fresco e anche vegetariano (togliendo il parmigiano può diventare anche vegano!).
L’idea viene dritta dritta da Menta e liquirizia con lo scopo di smaltire in vista dell’estate i chicchi e le farine della dispensa. L’unico problema è che gli gnocchi sono piaciuti talmente tanto che andranno rifatti e quindi altro miglio in casa La tarte! Poco male, sono piaciuti molto anche a me :)
Questi gnocchetti hanno una consistenza più soda di quelli fatti con le patate e sono anche più facili da preparare (almeno secondo me). Il pesto è di una semplicità disarmante e mettendo insieme gli ingredienti dell’orto (asparagi e aglio appena colti) e le mandorle che mi sono state donate da un’amica preziosa ne è nato un piatto veloce e gustoso.
gnocchetti di miglio con pesto di asparagi
Per il pesto di asparagi:
10 asparagi medio-grandi
15 gr mandorle
un pezzetto di aglio fresco
4 cucchiai di parmigiano reggiano 36 mesi
olio extra vergine d’oliva q.b.
Pulire e lavare sotto acqua corrente il miglio, metterlo in una casseruola con l’acqua, coprire e lasciare cuocere a fuoco moderato. Spegnere la fiamma e se necessario lasciarlo raffreddare nella casseruola chiusa dal coperchio (il miglio deve risultare ben asciutto). Trasferire il miglio sulla spianatoia e aggiungere la farina impastando il tutto proprio come per gli gnocchi di patate. Ricavare dall’impasto dei filoncini da tagliare a tocchetti di circa un centimetro.
Preparare il pesto di asparagi. Pulire, lavare gli asparagi e lessarli in acqua bollente salata, lasciandoli al dente. Nel bicchiere del mixer mettere le mandorle, l’aglio, il parmigiano e gli asparagi tagliati a pezzetti. Aggiungere l’olio a filo montando la crema di asparagi. Diluire il pesto con un paio di cucchiai di acqua di cottura degli gnocchi.
Lessare gli gnocchi in acqua salata per circa 3/4 minuti, scolarli e condirli con il pesto di asparagi. Servire con una spolverata di parmigiano.
Stupendi, Marina…questi te li copio!!!! brava
wow di miglio mai provati!!!!!
ciao Marina, eh già oggi un po' di leggerezza ci vuole. Sei una delle fortunate che è riuscita a fare il pic nic.
Questi gnocchi con il miglio mi incuriosiscono parecchio.
baci
sabina
Bellissimi e molto primaverili!!!
io devo assolutamente decidermi a provare il miglio…che aspetto meraviglioso hanno!
Buonissima giornata
Buongiorno Marina!! Passata bene la Pasqua? Solo a vedere questi gnocchetti immagino proprio di sì e immagino perfettamente il successo che avranno avuto!! Da provare sicuramente e quel pesto deve essere delizioso!! Un bacione grande e buona settimana!!
Qui oltre a smaltire chicchi e farine, ci sono dei chili da smaltire. Ben venga questa bella ricetta! :o)
Mi hai dato un'idea su come consumare un pacco di miglio….brava la mia amica Marina!!!!
Che bel piatto!!! complimenti
marinaaaa ma che belli!!! assolutamente da copiare!! sai che per il contest di cinzia dovevo rifare una tua ricetta, giusto? sono già a due rifatte e credo che questa sarà assolutamente la terza!!
Io invece mi dedico alle barrette :D
non vedo l'ora di vederle!!! fammi sapere quando pubblichi, mi raccomando!!!! comunque sono riuscite uno spettacolo le ricette che ho provato!
Ciao Mari, ma che fantastica ricetta!!! Sono in fissa anche con il miglio e alla ricerca di ricette accattivanti veg. Bravissima. Li preparo per il fine settimana.
Come dice Katia: questi gnocchi sono assolutamente da copiare!!! Condimento compreso!! Interessantissimi!
Interessante questa ricettina!!!
Fantastica idea!
Sono bellissimi e devono essere veramente deliziosi!
bellissimi… leggeri.. buoni.. di stagione: si può voler di più da un primo piatto?!!? ti seguo.. qui ci sono idee da perdersi! baci
luisa
ghiottodisalute
devo, devo fare questi gnocchi di miglio e poi con il tuo pesto… che meraviglia!
ciao ho scoperto il tuo blog per caso e mi hanno colpito molto le tue foto, così da oggi hai una fans in più ciao rosa.kreattiva
Ignoravo la possibilità di poter fare gli gnocchi con il miglio. Interessante alternativa da non lasciarsi scappare! ;) Grazie e buon inizio settimana
Che sapore avranno gli gnocchi di miglio? Devo scoprirlo, mi hai incuriosito.
Ben ritrovata Marina :))Particolari e delicati..questi gnocchi!Presto dovrò far pace con questi birichini…non mi vengono mai decentemente.
A presto.
ciao marina, mi è mancata tutta sta bellezza…..
Ciao, ricercati questi gnocchi, con il miglio ci sembrano davvero originali! Ilo condimento è in linea con la stagione!
baci baci
Ops! Che dolce sorpresa, sono felicissima che l'idea di gnocchi fatti con il miglio ti e vi sia piaciuta!!! Adesso però io son curiosa di provare il pesto di asparagi!!!! Un grosso abbraccio
^_^
Grazie a tutte, siete troppo troppo ^_^
Marina cara! mi hai preceduta di poco… stamattina mi sono svegliata pensando di voler fare subito un giretto da te, poi come al solito sono stata presa da mille cose. Però, che bella ricetta c'era ad aspettarmi!!!
Che bella idea Marina!!! Questi un giorno di questi li provo! Poi con il condimento mi posso anche sbizzarrire…Ma dimmi uan cosa, il milgio uan volta cotto e impastato diventa una “crema” nel senso che i chicchetti si spappolano?
Ciao Martina! No non si spappolano completamente rimangono leggermente gelatinosi e aggiungendo la farina si forma la palla come per quelli di patate… Bacio
Che bel piatto e che bel blog!Complimenti Laura :-)
io e gli gnocchi non siamo in sintonia, ma questi li DEVO provare…sperem!
Questi gnocchi sono fantastici!!!!
Che delizia Marina, mi hai fatto venire fame, accidenti…bella anche la presentazione, baci baci Giancarla
Ma che belli!! anche io ho della farina di miglio che non ho ancora usato … e poi il pesto di asparagi mi ispira davvero un sacco!!
bacissimi!
ciao!!!!! ma che bella questa ricetta, mi ispira moltissimo…..assolutamente da provare. Un bacione
Un modo nuovo per fare gli gnocchi che io amo tanto…dovrò dotarmi di miglio al più presto e provarli…ti invidio, invece per il pic-nic di Pasquetta…da noi si rischiava l'assideramento :-(
Baci
Camy
Pensavo alla farina di miglio ma sono ancora più originali di come me li aspettavo :) Devo cedere alla tentazione di quei minuscoli granellini. Mi ispirano gli gnocchi e mi piace un sacco quel pesto. Bacioni, buona giornata
mai provati gnocchi di miglio. mi vedo costretta a farlo però :-)
Molto interessanti!!!!! Dici che se uso la farina di miglio fa lo stesso? Ne ho un kg e non so che farmene, mi piacciono un sacco! Baci
Il miglio l'ho provato e in effetti considerata la sua consistenza molto “collosa” una volta cotto credo proprio che si presti perfettamente per degli gnocchi. Il pesto si asparagi invece manca all'appello ma visto che ci stiamo addentrando nella loro stagione non ho scuse per farmelo scappare. Sai che me lo immagino bene anche con del pesce?! Un bacione
interessante il miglio per una vegetariana come me. Son contenta che tu abbia passato un bel picnic di pasquetta. un abbraccio C.
per fortuna la pasquetta si è salvata con il sole e il picnic è stato perfetto anche per me!
ma questi gnocchetti mi attirano ancora di più!!!
wow…fantastici!!!se poi è così semplice come dici devo proprio mettermi all'opera :)
che belli! proprio la settimana scorsa cercavo una ricetta per fare gli gnocchi di miglio. poi, presa da poltronite acuta, mi sono lanciata su un tortino, più semplice :)
ora che ho visto come sono belli i tuoi non ho più scuse!
Ma quanto sono belli questi gnocchi! E il pesto di asparagi è sicuramente un'idea da copiare!
Mangiati oggi, buonissimi!! Sanno proprio di miglio (e deve piacere per apprezzare questi gnocchi).