Scones con yogurt e fragole

Oggi c’è bisogno di colore e di allegria. Siamo entrati nella fase 2 dell’emergenza Covid19 e per festeggiare questo traguardo ho scelto di preparare una ricetta dai toni vivaci: scones con yogurt e fragole per colazione!

Da oggi qualcosa cambia nella nostra quotidianità “ripensata”, si può tornare a passeggiare nei parchi, inforcare una bici per il gusto di raggiungere un posto vicino, si possono rivedere i propri cari e tirare un piccolo sospiro di sollievo pensando: fino a qui tutto bene.

Ho scelto una ricetta che avevo archiviato tempo fa, una scheda di Elle a table la mia rivista di cucina preferita, a cui ho apportato qualche leggera modifica: zucchero integrale e latte di mandorle al posto dello zucchero bianco e del latte vaccino (che non avevo).  Nel giornale li chiamano biscuit ma questi sono a tutti gli effetti degli scones, farciti con frutta fresca e di stagione, le tanto amate fragole, e un po’ di yogurt cremoso. Nella ricetta originale va detto che la farcitura era con panna e mascarpone… decisamente più ricca ma se pensiamo a questo dolcetto come gratificazione mattutina beh meglio dello yogurt greco ;)

Infine, ieri nelle storie di Instagram ho lanciato un sondaggio chiedendo se poteva interessare una raccolta di ricette a tema fragole da condividere con chi mi segue e sembra che la cosa sia piaciuta davvero! Oggi mi ritaglio un po’ di tempo per scegliere le ricette più apprezzate e collaudate e preparo tutto. È la prima volta che mi avventuro in questa cosa, speriamo di riuscire a farlo per bene. Se siete interessati a riceverla ci vediamo su Instagram, il mio profilo è @latartemaison e spero nel giro di qualche giorno di poterlo produrre e inviare.

Buon lunedì!

Scones con yogurt e fragole

Per 8 biscotti:
50 g di uvetta sultanina
200 g di farina 00
40 g di zucchero di canna integrale
50 g di burro
10 g di lievito per dolci
1 tuorlo d’uovo + 1 tuorlo
60 g di latte di mandorle

Per guarnire:
150 g di yogurt greco 5%
30 g di zucchero a velo
15/20 fragole mature

Mettete a mollo in acqua tiepida l’uvetta e lasciatela riposare per mezz’ora. Scolate e tenete da parte.
In una ciotola riunite farina e lievito setacciati, il burro freddo tagliato a tocchetti e lo zucchero. Lavorate velocemente con le dita sbriciolando il burro. Aggiungete il tuorlo e il latte e con l’aiuto di una forchetta iniziate a mescolare il composto, unite l’uvetta e continuate a lavorare con le mani. Trasferite l’impasto su di un tagliere e formate una palla che poi schiaccerete e avvolgerete nella pellicola. Fate riposare in frigorifero per un’ora.

Accendete il forno a 200 °C.
Trasferite l’impasto tra due fogli di carta da forno. Con un matterello stendete l’impasto ad uno spessore di poco più di un centimetro e con un coppapasta rotondo di 5 cm di diametro formate i biscotti.

Disponeteli su una teglia rivestita di carta forno, spennellate con il tuorlo d’uovo e infornate per 12/15 minuti. Una volta cotti sfornateli e lasciateli raffreddare su una gratella.

Mescolate lo yogurt con lo zucchero a velo.
Lavate e tagliate a rondelle le fragole (volendo si possono condire con un po’ di zucchero e succo di limone) e farcite ogni scones con un cucchiaio di yogurt e un po’ di fragole.