omelette soufflée con le fragole

Omelette soufflée alle fragole

Un paio di giorni fa l'ho scritto anche su Instagram: non c'è piatto che non risulti bello se tra gli ingredienti ci sono delle fragole. L'omelette soufflée alle fragole mi ronzava in testa da un po', sapevo che con questi piccoli frutti rossi sarebbe risultata molto più bella che con qualsiasi altro ingrediente. E così è stato, almeno ai miei occhi. La ricetta è semplice, si tratta di una frittata dolce ...

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Tortine con nocciole e mele

Tortine avena, nocciole e mele

Tortine avena, nocciole e mele. La cucina semplice è quella che alla lunga ha più presa su di me. A volte mi sono lasciata sedurre da proposte più elaborate, da quelle che chiamano "tendenze": ho avuto la fase dei macarons (dolci e salati) e quella delle minne siciliane, passando per il babà napoletano e il diplomatico. Alla fine però torno sempre a casa e alla cucina fatta di pochi ingredienti. Le ...

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Muffin carote nocciole

Muffin carote e nocciole

La colazione di questi giorni è stata a base di muffin alle carote e nocciole. Quando li ho sfornati ho pensato fossero davvero sgraziati, così tozzi e ruvidi, ma il profumo prima e poi il loro sapore mi hanno convinta a dedicargli altro tempo per scrivere la ricetta. Le carote sono uno dei miei pallini, le amo in qualsiasi modo. Sono riuscita anche fare indigestione di carote una volta, tanta è ...

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Ciambelline di Sant'Antonio Abate

Ciambelle di Sant’Antonio Abate

Tra tutti i santi, Sant'Antonio Abate è per la seconda volta protagonista in questo blog. Per chi, come me, attinge con passione alle ricette che portano con se storie e tradizioni è sempre appassionante scoprirne di nuove. La prima volta che ho raccontato del Santo l'ho fatto per dei panini che si preparano a Prato, conosciuti attraverso Aurelia di Profumi in cucina. Era stata una scusa per ricordare il mio personale ...

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Le ricette dolci di Natale

Arriva il Natale e con lui un po' di tempo a disposizione da dedicare alla cucina. E se il Natale è fatto di ricette salate ricche e buonissime che solo a pensarci ci si lecca i baffi, questo blog si chiama pur sempre la Tarte Maison e quindi ecco una selezione di 9 dolci perfetti per le feste! Le ho selezionate cercando di mettere insieme un po' tutti i classici: biscotti, ...

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Biscotti ai fiocchi d'avena e cioccolato

Biscotti ai fiocchi d’avena e cioccolato

Cosa dire di questi biscottoni? Avena e cioccolato sono una coppia che funziona alla grande anche in formato biscotto. Per prepararli non servono grandi cose, una volta radunati tutti gli ingredienti si può usare una planetaria o impastarli a mano, come si preferisce. La cosa importante è considerare il tempo di riposo in frigorifero. Così vi assicurerete dei biscotti croccanti. Ho ripreso un'idea di qualche anno fa in cui mettevo insieme ...

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Maritozzi con la panna

Maritozzi con la panna

Domenica avevo voglia, ma una voglia fortissima, di una brioche. Intendiamoci, con questa parola in famiglia abbiamo sempre indicato tutti i dolci da colazione che si trovano al bar. I cornetti, le veneziane, le girelle con l'uvetta sono sempre state in primis delle brioches e solo dopo dei prodotti dotati di nome proprio. E anche i maritozzi non sono immuni da questa generalizzazione se non nella loro versione laziale ossia con ...

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Biscotti integrali da inzuppo

Biscotti integrali da inzuppo

La colazione con i biscotti da inzuppare nel latte è stata la mia colazione preferita per tantissimo tempo. Poi sono arrivate le fette biscottate ed è uscito il latte, sostituito dal té, ma loro (i biscotti da inzuppo) sono rimasti sempre una fissa che mi concedevo e mi concedo ogni tanto. Forse è stata colpa delle colazioni dai nonni dove nel latte veniva messo il pane del giorno prima, quello ...

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Biscotti arrotolati con noci e rosa canina

I biscotti arrotolati con noci e rosa canina erano in lista d'attesa da troppo tempo e nel fine settimana mi ci sono dedicata con piacere, l'ultimo piccolo e delizioso vizio prima di tentare di rimettermi nei ranghi alimentari prefestivi. Per farcirli ho usato proprio uno dei regali di Natale ricevuto: una confettura di rosa canina con pochi zuccheri aggiunti. Le bacche di rosa canina sono piacevolmente aspre e il loro sapore ...

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Romantic Cake

Romantic Cake di Csaba

La Romantic Cake è venuta un po' sbiadita rispetto alle aspettative ma, si sa, giocare con i colori in cucina non è così semplice. Vi lascio la ricetta così come l'ha scritta Csaba nel suo sito, ho giusto sostituito il colorante rosso con dell'alchermes e sì, il risultato si vede. Decidete voi se aumentare le dosi (l'alchermes profumerà la torta in maniera più intensa) o accontentarvi di queste pallide sfumature ...

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Torta yogurt e cacao

Torta yogurt, cacao e caffè

Eccoci di nuovo qui con una nuova ricetta, dopo quasi un mese di assenza. Ho cucinato molto ma ho avuto poca, pochissima voglia di scattare e anche questa torta yogurt, cacao e caffè ne è la prova. Un solo set, un solo scatto e via. Mi era già capitato e ho lasciato che la cosa fluisse, approfittando di questo tempo per archiviare ricette da rifare proprio per proporvele qui. Questa torta ...

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Pan brioche in cassetta semplice

Pan Brioche semplice (con lievito madre)

Il pimo pan brioche con lievito madre non poteva essere preparato con nessun'altra ricetta che non fosse quella pubblicata da Gabila durante la quarantena. In quella versione ha indicato tutte le conversioni del caso (lievito di birra, secco, licoli) e, permettendomi solo una piccola licenza sulla quantità di zucchero, sono andata con un filo di gas. Il risultato è quello in foto. L'idea del pan brioche semplice è nata da un ...

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