Le ho chiamate così: bruschette mare e monti. Nascono dal desiderio di testare la nuova ricetta del pane "tipo Pugliese" che il forno I Fattori, con cui lavoro da un annetto, vorrebbe mettere in produzione. Fra le varie sperimentazioni una pagnotta è finita tra le mie mani e, sempre per il bene della ricerca, ne ho testato la qualità provandolo in versione bruschetta. Prova superata eggreggiamente! Questo sarà un pane ...
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Agosto è il mese in cui questo spazio si prende una pausa, il mese delle vacanze, quest'anno il mese della Grecia. Di solito è il mese in cui mettersi a cucinare è un optional, in realtà è anche il periodo per organizzare le idee, decidere di preparare qualcosa di nuovo da mostrare a settembre. E' anche il mese della leggerezza, o almeno così ho deciso che dovrà essere, almeno 15 giorni ...
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Da piccola mangiavo poco e niente e il mantra di mia madre era “mangia Marina”. Non ho molti ricordi della mia infanzia, anzi ne ho davvero pochi e alcuni mi sembrano assolutamente insignificanti ma quando ho iniziato a pensare ai post dedicati alle bruschette mi è tornata in mente una situazione nitida e precisa: una giornata calda, una cucina con la tapparella abbassata per non fare entrare l’aria afosa e, ...
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Dopo il pane e pomodoro del precedente post continuo sulla stessa lunghezza d'onda, una fetta di pane condita con qualcosa di gustoso. Ma si chiama bruschetta o crostino? Dove sta la differenza? In linea generale nella bruschetta il pane viene abbrustolito e di solito condito molto semplicemente, mentre il crostino sembra non prevedere obbligatoriamente la "bruschettatura" ma solo la presenza del condimento con successivo passaggio in forno. In realtà la differenza non ...
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Di pane e pomodoro potrei vivere e sono sicura non me ne stancherei. E' quell'abbinamento che ha in sé il sapore dell'estate, una poesia breve e commovente come un tramonto. Alla base ci sono due ingredienti cardine della cucina mediterranea, sotto il nome di pane si celano centinaia di varianti che partono dall'uso di farine, agenti lievitanti, tagli e tecniche diverse. Il tutto partendo da una comune base. Stessa cosa dicasi per ...
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