La mia Spagna (gastronomica)

Avevo promesso di raccontare la vacanza in Spagna anche dal punto di vista gastronomico, ed eccomi qui. Come per la prima parte anche in questo post mi limiterò a delle suggestioni, consigliando prima di tutto quello che un’amica ha consigliato a me e che io consiglio a voi. Perdersi.

Il mio preferito: El Alquimista – Salamanca. In una piccola piazza deliziosa, quasi nascosto e poco invitante da fuori. Si deve rischiare ed entrare, non fermarsi all’apparenza. Dentro un luogo minimale, bianco, un servizio cortese, fin troppo preoccupato di non soddisfare il cliente, a tal punto che ci viene spiegato che le porzioni (raciones) sono dimezzate rispetto agli standard. In realtà sono perfette, anzi anche abbondanti. Ma questa cosa delle raciones è vitale in Spagna abbiamo scoperto poi.  Veniamo ai piatti: insalata di mela verde e senape con formaggio di capra in pasta fillo. Buonissimo. Callos de ternera (trippa) con chorizo e prosciutto. Altrettanto buono. A seguire foie gras con ciliegie e yogurt, una delizia incredibile. A chiusura un dolce al cioccolato, brandy e tartufo che ci ha sorpreso piacevolmente. Spesa ragionevolissima: 65 euro, bevande incluse.  Insomma cucina poco spagnola ma assolutamente da non perdere.

Il più visitato: La cocina de Toño – Salamanca. Ci siamo tornati tre volte. Una volta per la cena le altre per assaggiare i loro pinchos gustosi nei tapas-tour (!). La sera in cui abbiamo cenato ci siamo divertiti ad assaggiare i piatti tipici spagnoli: tortilla e polpo alla gallega, mancava la paella e avremmo chiuso il cerchio. Di una cosa sono sicura: non vi deluderà, che stiate al bancone ad assaggiare un salmorejo con una birra o seduti al tavolo del ristorante l’accoglienza e la qualità del cibo sapranno soddisfarvi.

Il più antico: Botin – Madrid.  Dicono di essere il ristorante più antico di Spagna, fondato nel 1725. Sicuramente è il ristorante più caratteristico, divertente e turistico (nel senso positivo del termine) incontrato a Madrid. Cosa si mangia qui? Ma il famoso e osannato Cochinillo asado!!! Non si può farne a meno ma prima di cominciare concedetevi un fresco gazpacho. Preparerà lo stomaco ad un piatto che con 40 gradi all’esterno, diciamo che non sarà facile da digerire. L’accoglienza è allegra, spensierata e tutti, dal cameriere ai cuochi si prestano a farsi fotografare come se fossero delle star… Un’esperienza. Fatela!

Il trendy: Mercado de San Anton – Madrid. Nel cuore di Chueca, il barrios più cool di Madrid. In realtà la parte più di tendenza è la terrazza al secondo piano con vista molto bella e piena di giovani allegri e rilassati. Noi ci siamo limitati alle tapas del piano di sotto. Questo luogo è un po’ come una piccolissima Eataly. Ve ne ho parlato anche nel post precedente, 3 piani dedicati al cibo in tutte le declinazioni. Magari ci si fa un salto prima di cena (per riuscire ad arrivare alle 22,00 senza avere i crampi dalla fame). Una clara (birra e gazzosa) o un tinto de verano (buonissimissimo!) e qualche tapas come il risotto con cipolla e funghi servito in una micro vasca da bagno o la declinazione di baccalà:D

La sorpresa: La finca de Susana – Madrid. Un posto dall’arredamento coloniale. Scoperto appena arrivati a Madrid, il primo gazpacho l’abbiamo mangiato qui, ed è nato l’amore. Accaldati e stanchi abbiamo trovato un rifugio fresco con dei piatti buoni, tradizionali e ben presentati. Il servizio, beh, direi veloce. Ma fa parte della politica del locale che mantiene i prezzi piuttosto bassi anche grazie a questo. Non si può prenotare e questo spiega la velocità con cui ti portano i piatti ma non sono invadenti, quindi basta mangiare con calma e il tempo ve lo prendete da soli. Anche qui ottimo il gazpacho, poco aglioso e l’arroz negro, abbondante e gustoso. Una sosta anche solo per un pranzo leggero ve la consiglio, vi sorprenderà positivamente.

Buon lunedì!