La Romagna in cui si incastra Pennabilli è terra di confine. Il paese si trova nella vallata del Marecchia il fiume che sfocia nel mare davanti a Rimini, a due passi dal Parco del Sasso Simone e Simoncello e a pochissimi chilometri ci sono le Marche e la Toscana. In questo piccolo paese è nato nel 2007 il ristorante Il Piastrino, - 1 Stella Michelin e Stella Verde – e l’impronta ...
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La mela Abbondanza (Malus Communis Abbondanza) matura la prima settimana di ottobre. Dà frutti di medie dimensioni, ed è mediamente zuccherina; è resistente al freddo, il frutto è medio-grosso, leggermente asimmetrico e schiacciato. Presenta buccia cerosa verde-gialla con striature rosse sulla maggior parte del frutto. La Polpa è bianco crema, compatta, dolce, poco succosa, poco acidula ed aromatica con profumo che si accentua maturando. Ottima cotta al forno. L’albero è ...
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Lunedì 6 novembre ho partecipato alla festa organizzata da Anna e Renato Brancaleoni in occasione dell'apertura della loro fossa. L'evento si concentra su un gesto semplice, tagliare i sigilli con cui è stata chiusa la fossa un centinaio di giorni prima, sollevare il coperchio con cui è stata chiusa e verificare l'assenza di ossigeno all'interno. Tutto qui. Inizia così però il viaggio di questo formaggio unico che è tipico della ...
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Per Pasqua quest'anno non ho preparato nulla di nuovo da condividere sul blog ma ho scelto di raccogliere un po' delle ricette e delle idee degli anni scorsi. Una "rispolverata" a quei cavalli di battaglia raccolti nel tempo. Arrivo quasi fuori tempo massimo ma magari può tornare utile a qualcuno che ancora è indeciso su cosa portare a tavola (o ad un picnic!) nei prossimi giorni di festa. C'è un po' ...
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Quale burro usi? Come capisci che è giusto per la tua ricetta? Oggi ti racconto le caratteristiche del burro tradizionale bavarese. Quando commento con amici e parenti alcune delle ricette pubblicate qui sul blog mi capita di sentirmi dire "no questa è troppo difficile, tu sei così precisa non mi verrà" non so mai come ribattere perché sono decisamente lontana dalla perfezione in cucina e la precisione non è una delle ...
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L'Osteria del Povero Diavolo si trova a Poggio Torriana, in provincia di Rimini, sulle colline che affacciano il corso del fiume Marecchia. Da poco più di un anno ha riaperto le porte con una nuova gestione dopo un periodo di pausa; Giuseppe Gasperoni è lo chef che ha preso in mano questo locale "storico" regalandogli una nuova personalità e un po' di freschezza. Era da un tempo che non parlavo di ristoranti, ...
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Il girello di manzo al sale di Cervia è stata una delle ricette che la maestra Giorgia ci ha regalato all'ultimo corso. Ho partecipato solo a due lezioni di cucina tenute da lei entrambe un'epifania di preparazioni da replicare appena aperta la porta di casa. Ci sono persone che ti ammaliano per i loro modi, altre che di catturano con la loro grinta e poi ci sono persone che sono un ...
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Le ferie d'agosto si avvicinano, anche quest'anno in perfetto stile ellenico. Saranno delle vacanze il più possibile rilassate, con la valigia leggera, il cuore un po' più pesante ma spero proprio di poter godere di quella serenità che la Grecia ci ha sempre regalato e da cui è diventato difficile separarsi. Come ogni anno non posso fare a meno di lasciarvi un micro ricettario, questa volta il tema è perfettamente in linea ...
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Qualche settimana fa è uscito in libreria "La cucina del senza: piatti gustosi senza l'aggiunta di grassi, zucchero, sale" per il quale ho realizzato le fotografie. Ora, non sono brava a parlare di me e soprattutto di solito non mi piace essere autoreferenziale ma in questo caso voglio raccontare di questo lavoro perché mi ha divertita parecchio. La mia cucina è già orientata verso la limitazione dei grassi e del sale ma ...
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I fratelli Ciolini, pasticceri di Carmignanello in provincia di Prato, erano presenti a Dolcemente Pisa 2015 e li ho conosciuti "virtualmente" grazie ad AIFB e ai contatti con l'organizzazione dell'evento. Di questa manifestazione vi avevo parlato un anno fa in questo post e se l'approfondimento dell'anno scorso era tutto dedicato alle spezie quest'anno si è parlato di vino e abbinamenti dolci. Tra tutte le pasticcerie artigianali presenti questa pasticceria toscana mi ha ...
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Sono i primi giorni di agosto, il mese in cui l'estate si esprime al massimo, in cui ci si prende una pausa dal lavoro e si cerca di ricaricarsi. E a questo mese è dedicato l'ultimo numero di Threef, il numero dieci. Questa bellissima avventura termina con una raccolta di ricette e immagini che sono la cornice perfetta per questa estate calda e assolata. Come sarebbe d'obbligo ma non con questo ...
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AGGIORNAMENTO: tutti i libri della collana Cucina Naturale sono acquistabili sul sito di La Stampa Nel mese di marzo sono sparita (o quasi) da questo blog e forse qualcuno ha pensato che avessi abbandonato la cucina. Niente di più sbagliato anzi, non ho mai cucinato così tanto come in quel periodo... Ho provato e riprovato ricette con un tema particolare: i latti diversi da quello vaccino, un tema stimolante che ...
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