Uova in cocotte con prosciutto e nocciole
Le uova sono il filo conduttore delle ricette di questo mese, il mio modo di approcciarmi alla Pasqua con uno dei prodotti simbolo di questa festività. Dopo i ravioli e il latte in piedi è la volta di un piatto semplice, veloce e quotidiano.
Le uova cotte al forno (o in cocotte) con prosciutto e nocciole è una ricetta presa dal libro di Michel Roux – Uova che insieme a Frolla & sfoglia e Dessert sono delle piccole bibbie di cucina curate da questo chef di fama mondiale. Sono ricette bilanciate al millimetro da fare a occhi chiusi tanto sono affidabili. Nel libri “Uova” le idee sono tutte piuttosto semplici, fatta eccezione per i soufflé, e permettono di trovare alternative al classico uovo al tegamino.
Una volta raccolti tutti gli ingredienti le uova in cocotte sono facili, si preparano in 5 minuti e al resto pensa il forno. Non sono di sicuro un piatto da mettere in tavola per il pranzo di Pasqua ma con le uova fresche che si possono trovare in questo periodo sapranno rendere una cena un po’ più speciale del solito.
Uova in cocotte con prosciutto e nocciole
40 g di burro
4 uova
120 g di prosciutto cotto affumicato in un’unica fetta
4 cucchiai di panna da cucina
12 nocciole
sale
pepe
Accendete il forno a 170 °C.
Tagliate a dadini il prosciutto.
Fate sciogliere il burro e spalmate le pareti di 4 cocottine. Spolverizzate con sale e pepe il fondo delle cocotte (le mie 11x5h). Aggiungete un po’ di cubetti di prosciutto sul fondo. Versate con attenzione un uovo in ogni cocottina, aggiungete il prosciutto e un cucchiaino di panna.
Mettete le cocottine in una teglia. Versate dell’acqua bollente nella teglia fino a raggiungere la metà delle pareti delle cocotte e infornate. Fate cuocere per 10 minuti.
Tostate le nocciole in una padella. Sfornate le uova e sistemate le nocciole tostate sulla superficie e servite subito.
Buongiorno! Grazie per questa ricetta che ha solleticato non poco il mio palato, tanto da spingermi a voler comprare delle cocotte per poterla replicare. Potresti darmi un’indicazione sulla misura delle cocette? Grazie ancora e buona giornata!
Ti ho creato un bisogno ;)
Le ho misurate adesso: 11 cm di diametro e 5 cm di altezza. Se le trovi un pochino più piccole (tipo 9 x5) prendile comunque perchè vanno bene. Ti sconsiglio invece quelle più grandi dove l’uovo si andrebbe a perdere sul fondo…
Buona ricerca cara Barbara!
Marina