Lo squacquerone è un formaggio versatile che nasce come produzione casalinga e di autoconsumo. Veniva prodotto con un latte debole durante l’inverno e destinato alle cene contadine accompagnato dalla sua fedele compagna, la piada. L'altra destinazione erano le paste ripiene, specialmente quelle preparate per le feste natalizie. Oggi lo squacquerone di Romagna ha avuto il riconoscimento della DOP ed è un prodotto che si trova al banco di qualsiasi supermercato. A ...
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Lo squacquerone in Romagna va a braccetto con la piadina e con la rucola e, almeno a me, fa subito pensare all'estate, a una cena all'aperto circondata dagli amici. Peccato però che lo squacquerone sia nato come formaggio casalingo e di autoconsumo prodotto con un latte debole durante l'inverno o l'inizio della primavera e destinato alle cene contadine accompagnato sempre, questo torna, dalla sua fedele compagna: la piada. Oggi questo formaggio ...
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C'è qualcosa di più semplice di una crostata con la crema pasticcera? No, dirà qualcuno. C'è qualcosa di più buono di un guscio di frolla riempito con la crema? Per me no, tutto quello che ha a che fare con la crema è puro piacere. Della mia prima cena romantica da ragazzina ricordo solo il dolce e, guarda un po', era proprio della semplicissima crema in scodella con una fetta di ciambella romagnola ...
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Riecco le fragole protagoniste. L'ho già detto e chi ha un orto, piccolo o grande che sia, sa di cosa parlo: la natura regala tutto in un colpo solo, generosa e inarrestabile. Sta a noi decidere come utilizzare i frutti, mio padre raccoglie e distribuisce alla famiglia e agli amici, io cucino ;) Avendo quindi tante fragole a disposizione le voglio declinare in tutte le maniere anche perché il modo più ...
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Queste mele sono state la mia ossessione: la prima a parlarmene è stata mia madre, poi le ho trovate citate in una ricetta e finalmente le ho comprate alla Fiera dei frutti dimenticati a Pennabilli qualche settimana fa. Le chiamano “Abbondanza” sono piccole, dall’inconfondibile buccia rossa, molto aromatiche e adatte alla cottura, coltivate in Romagna sono ormai merce rara e difficile da trovare. Da quando ho ritagliato la ricetta del ...
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Sabato avevo voglia di provare l’abbinamento cioccolato-frutta. Una breve occhiata alla cassetta di prodotti dell’orto appena consegnata da mio padre mi ha fatto scegliere le pesche. Volevo preparare qualcosa di adatto alla colazione della domenica ed ho optato per un guscio di pasta sucrée al cacao e anziché riempirlo con una confettura ho scelto una composta poco dolcificata a base di pesche bianche aromatizzata con fave di cacao tostate. A ...
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