Torta di mele e ricotta (senza grassi aggiunti)

Qualche mese fa ho fatto un po' di pulizia tra i tanti libri di cucina, cercando di mettere ordine tra i volumi che in questi anni ho raccolto. La classificazione è stata semplice: inutili, utili, indispensabili. I primi li ho messi in uno scatolone e donati, i secondi sono finiti nei ripiani più bassi della libreria, i terzi sono rimasti ad altezza sguardo. Tra questi ultimi ho notato che  ci sono ...

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Mele fondenti e streusel alla cannella

“Lo Streusel o streuzel è un composto bricioloso a base di burro, farina e zucchero, una tipologia di composto per crumble, che si utilizza su torte, muffin ma anche comoda per inframezzare bicchierini composti ad esempio da frutta e creme. L'origine pare sia tedesca ma viene usato anche in Danimarca e Svezia. Altri ingredienti come frutta secca o aromi possono venire aggiunti. Streusel significa spolverizzare.” Così dice Wibo, anche se usando ...

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Lo strudel di mele che desideravo

  Desideravo prepararlo da un po’ ma a trattenermi era sempre la ricetta della pasta strudel… sì perché cercavo quella perfetta e non la trovavo. Anni fa vidi alla tv delle signore trentine preparare questa pasta-scrigno tirandola praticamente con le mani dopo una veloce schiacciata con il mattarello. Poi leggendo la ricetta di Pips e soprattutto la sicurezza con cui invitava alla prova mi sono lanciata ed effettivamente è davvero uno ...

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Quadrotti di mele

Non c’è niente di più confortante di un dolce pieno zeppo di mele… Lo dice anche il titolo di un libro “delizioso” che ho divorato tempo fa – qui – e io in questi giorni mi sono coccolata con questo dolcetto umido e gustoso. Le giornate si accorciano e la voglia di mettere il naso fuori diminuisce contemporaneamente alle ore di luce e quindi ecco come ho iniziato lo scorso ...

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