È accaduto per la quarta volta. Mia madre mi ha dato un pezzo della sua pasta madre, sicura che in questa quarantena prolungata sarei riuscita a domarla e, meravigliando anche me, pare proprio che abbiamo trovato il modo di dialogarci, lo testimonia questa focaccia con le olive. Si tratta di una relazione che abbiamo provato spesso a tenere in piedi ma qualcosa era sempre andato storto. Adesso abbiamo sottoscritto una tregua, ...
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In questo tempo sospeso ho pensato di cominciare a segnarmi tutte le cose che mi vengono in mente quando dico: "appena passa voglio..." per avere nero su bianco questi desideri. Pregusto il piacere già solo a vederli scritti, ne annuso il profumo a distanza e lo sento pieno e vigoroso. Sono per lo più desideri semplici: una passeggiata in centro, un'uscita in bicicletta, un mazzo di fiori da mettere in ...
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Esiste qualcosa di più soffice di un impasto lievitato con dentro le patate? Per me no, la morbidezza che regala la patata all'interno è fantastica e inarrivabile. L'ho scoperto la prima volta quando ho preparato un pane alle patate che mi ha fatto impazzire proprio per questa sua caratteristica. La patata in più regala la conservazione, un pane o comunque un impasto con dentro la patata mantiene più a lungo la sua ...
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Il fascino magnetico dei lievitati. C'è qualcosa di più affascinante in cucina del veder crescere un impasto dentro una ciotola? Veder gonfiare la massa ha effettivamente qualcosa di ipnotico che ti spinge, se sei in giro per casa, ad andare a dare un'occhiatina ogni tanto sollevando lentamente lo strofinaccio che la protegge. E tra te e te ti giustifichi anche, giurando che sarà l'ultima volta e che poi lascierai trascorrere il tempo ...
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Sapete cos'è la spianata?! Con la parola spianata nel riminese si intende quella che da altre parti si chiama pizza bianca o focaccia. Sin da piccola speravo sempre che mia madre, attraversando la strada per andare dal fornaio, tornasse a casa con un pezzo di spianata cosparsa di sale e rosmarino. Come in tutta Italia ogni fornaio ha la sua ricetta: il forno davanti a casa dei miei prepara una spianata ...
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Cos'è questa cacciannanz?! E' una focaccia, una pizza bianca, una spianata... Ha tanti nomi diversi a seconda delle regioni d'Italia ma la sua funzione era più o meno la stessa un po' ovunque: testare la temperatura del forno prima di infornare il pane, un modo empirico. Così era possibile capire se il forno era troppo caldo o se non aveva ancora raggiunto la temperatura giusta. Insomma era un termometro di pane! ...
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