Torta integrale fragole e cacao

Se penso a fragole e cioccolato mi viene in mente l’abbinamento allo champagne e mi scappa da ridere perché, quell’unica volta che ho avuto modo di assaggiare questo terzetto, ho pensato che di modi per affogarsi nello champagne ce n’erano di ben più degni e gustosi e che le fragole col cioccolato, se davvero sei goloso, te le gusti da sole senza fare un plissé.
Ricordo dei visi estasiati e concentrati nell’apprezzare l’insieme, talmente entusiasti che non ho avuto il coraggio di alzare la voce e dire la mia. Ho annuito di fronte a quei sospiri pensando che forse ero io a non avere tutte le papille al posto giusto, continuando a guardarmi intorno alla ricerca di occhi sfuggenti come i miei che però non ho incrociato.

In questa torta il cacao non mi sembrava sufficiente ed ho scelto di aggiungere delle gocce di cioccolato, si parlava di golosi sopra e questa torta è stata il mio peccato dolce del fine settimana scorso.
Come si vede non si è alzata molto, probabilmente il cremor tartaro era un po’ spento, ma non crescerà tantissimo in ogni caso. Non ci sono uova e neanche burro per chi cercasse di stare lontano da questi ingredienti. La si potrebbe provare anche sostituendo il latte vaccino con del latte vegetale, tipo quello di mandorla o nocciola ma forse la consistenza umida dell’interno si perderebbe un po’. Ma lascio a voi la scelta e anche la ricetta qui sotto.

Torta integrale fragole e cacao

200 g di farina integrale di farro
100 g di zucchero di canna integrale
100 g di gocce di cioccolato fondente
40 g di cacao amaro
8 g di cremor tartaro
200 g di fragole
250 g di latte intero
40 g di olio extra vergine d’oliva

Dividete gli ingredienti secchi da quelli umidi. In una ciotola sistemate la farina setacciata insieme al cremor tartaro e al cacao. Unite anche lo zucchero e le gocce di cioccolato. In un’altra ciotola amalgamate il latte con l’olio.
Lavate, asciugate e pulite le fragole tagliandole in 4 parti se sono piccole, in 8 se sono più grandi, aggiungetele alle farine e poi unite anche il composto liquido. Mescolate per amalgamare bene tutto.
Versate il composto in una tortiera da 20 centimetri, rivestito di carta forno e infornate a 180 °C per 45-50 minuti.