Tartufi dolci e furbi

Prova che ti riprova. Sto cercando idee da regalare per il prossimo Natale. Manca pochissimo e il tempo a disposizione diminuisce drasticamente man mano che la festa si avvicina. Tra l'altro quest'anno, proprio pensando ai regali di Natale, ho accettato di tenere un workshop dedicato ai biscotti per le feste. Mi ha convinta Meri, la titolare della Maison du reflet, un'amica che ha saputo toccare le giuste corde per convincermi in questa ...

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Torta di riciclo: pane, amaretti e cioccolato

Negli ultimi tempi ho accumulato un sacco di pane. La dispensa fino alla scorsa settimana traboccava e mio marito borbottava ogni volta che apriva lo sportello in cucina (e subito la testa vola alla Pina di Fantozzi...). Come spesso mi capita, dopo aver trascurato la cosa per "tot" tempo sono stata presa da raptus è l'ho grattato tutto. Per un totale di più di cinque etti di pane grattugiato. E adesso, mi sono ...

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Torta integrale fragole e cacao

Se penso a fragole e cioccolato mi viene in mente l'abbinamento allo champagne e mi scappa da ridere perché, quell'unica volta che ho avuto modo di assaggiare questo terzetto, ho pensato che di modi per affogarsi nello champagne ce n'erano di ben più degni e gustosi e che le fragole col cioccolato, se davvero sei goloso, te le gusti da sole senza fare un plissé. Ricordo dei visi estasiati e concentrati ...

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Rotolo al cioccolato fondente

Quando si inizia ad appassionarsi alla cucina ci sono delle cose che non trovi scritte tra le righe di una ricetta e che neanche la mamma, la nonna o la zia ti spiegano, forse perchè lo danno per scontato. Sono quelli che oggi si chiamano tricks, ossia quei piccoli trucchi derivati dalla pratica, che si imparano strada facendo. Spesso nelle ricette si richiede l'utilizzo di uno strofinaccio da cucina: quando preparo la piada, ...

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Torta Barozzi di Edda

Questa torta speciale con il procedimento segreto che più segreto non si può mi ha sempre affascinata nella sua semplicità. La torta nera, una volta si chiamava così, è di sicuro uno di quei dolci che a guardarli possono portarti in due direzioni distinte: quella degli ipergolosi che gli basta vedere nero per sentire in bocca il cacao che si scioglie oppure, al contrario, disinteresse assoluto per un dolce dall'aspetto ...

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Muffin con sciroppo di datteri, cioccolato e mela

Avanzi. Odio gli avanzi. Un etto di farina di riso di qua, trenta grammi di olio di sesamo di là, una manciata di mirtilli secchi e dieci lamponi in congelatore. Preparare e fotografare ricette per lavoro comporta acquistare ingredienti che avanzano, che ti riprometti di smaltirli un po' alla volta ma che, quando ti metti a cucinare per te, non hai voglia di usare perchè l'unica cosa che sogni è una semplice ...

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Panna cotta al cioccolato fondente

Stampo multiporzione a forma di cuoricini - Pavoni Idea Il dolce di San Valentino è pronto anche quest'anno. Non amo questa festa, ormai l'ho detto e ridetto in questi sette anni, ma non condanno di certo chi decide di ritagliarsi una serata per celebrare il proprio amore e magari si mette ai fornelli per l'occasione. Concludere la cena con un dessert al cioccolato fondente è quello che farei io. E lo preparerei a ...

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Crema di nocciole fatta in casa

Ho meditato un po' prima di trascrivere questa ricetta-non ricetta della crema di nocciole, fotografata velocemente durante le vacanze di Natale. Qualche giorno fa, parlando con la commessa di un negozio della mia smisurata passione per i libri di cucina lei mi ha confidato che si affida al web quando ha voglia di mettersi ai fornelli, pur avendo diversi libri anche lei. Principalmente perchè quello che cerca sono sempre ricette facili, veloci ...

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Mostaccioli

I mostaccioli sono uno di quei dolci che non fanno parte delle tradizioni di famiglia, nessuna nonna o mamma li ha mai preparati per me, da ragazzina però hanno fatto capolino nella cucina di casa grazie alla grande distribuzione. Onore alla GDO! In realtà con questo nome si trovano innumerevoli varianti in giro per l'Italia, alcune non hanno quasi nulla in comune l'una con l'altra prevedendo impasti lievitati o l'uso di ...

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Mississipi Mud Cake (torta al cioccolato che più cioccolato non si può)

La Mississipi Mud Cake prende il nome dalle sponde fangose dell'omonimo fiume. Effettivamente l'interno è davvero molto scuro, ricorda un po' la Guiness Cake, e come la torta a base di birra è davvero un dolce appagante e d'effetto. É una torta ricca: burro, cioccolato, uova, cacao, la torta delle occasioni, mi viene da dire. E in effetti l'altro ieri è stata preparate per festeggiare il compleanno dell'altra metà della mia ...

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Biscotti con farina di castagne

I cavalli di battaglia di una donna in cucina possono essere due o tre oppure millemila, dipende da quanto l'appassiona cucinare. Nel mio caso, data per certa la propensione ai fornelli, alcune ricette che faccio da tempo non sono ancora comparse su questo schermo che nasce proprio con lo scopo di raccontare le avventure culinarie quotidiane. Da cosa derivi questa reticenza non lo so spiegare, in generale posso dire che alcune ...

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Crêpes alla farina di castagne e cioccolato

Pensando alle ricette da provare in questo periodo dell'anno non potevo sottrarmi alla chiamata del sacchetto di farina di castagne che sosta in dispensa da un paio di mesi. L'avanzo di una ricetta preparata per altre occasioni mi aspettava trepidante, in fin dei conti in queste ultime settimane ho raccolto dal web proprio una bella serie di ricette ad hoc. A me capita di andare in fissa con un ingrediente e ...

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