Sono gli ultimi biscotti pensati per il Natale. Se avete gli ingredienti in casa li potreste preparare per rifocillare Il Babbo  mentre corre a destra e a manca per portare regali a tutti ;) Scherzi a parte, ho scelto questi biscotti perché la piccola serie pensata per accompagnare voi e me verso il Natale meritava anche qualcosa di goloso e carico di cioccolato. I cookies avena, cacao e cocco sono in realtà senza latticini e senza farine per cui potrebbero sembrare qualcosa di privativo. In realtà se proverete a farli scoprirete che sono squisiti e che non fanno rimpiangere i biscotti a l burro, e se lo dico io che sono innamorata pazza delle frolle e dei sablés c’è da crederci.

In ogni caso se non avete l’olio di cocco potete sostituirlo con il mio amato burro classico (non salato), la quantità è talmente minima per cui non si dovrebbe percepire troppo la differenza. Certo quel profumino di cocco che l’olio regala a questi biscotti non ci sarà ma non mi lascerei bloccare da questa cosa.

A questo punto direi di ricapitolare il mini progetto prenatalizio per lasciarvi scegliere con quali biscotti, o in quale ordine, vorrete prepararli per passare le prossime vacanze natalizie, da regalare o più semplicemente per addolcire il risveglio delle persone che amate:

Alfajores con dulce de leche
Biscotti di grano saraceno con confettura di ribes
Sablés integrali con farina di castagne e nocciole
Biscotti rustici bicolore da inzuppo

Buone feste a tutti, vi auguro di passarle circondati dall’amore delle persone care <3

Cookies avena, cacao e cocco

100 g di fiocchi avena piccoli
60 g di cacao in polvere
25 g di olio di cocco (oppure burro) sciolto e raffreddato
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 cucchiaino cannella in polvere
¼ cucchiaino di sale
1 uovo medio a temperatura ambiente
1 cucchiaino di estratto di vaniglia (o i semi di 1/2 baccello)
100 g di sciroppo d’acero
40 g di gocce di cioccolato

(per circa 16/18 biscotti)
Setacciate il cacao e il lievito per dolci. Unite l’avena, il cacao, il lievito, la cannella e il sale in una ciotola. In un’altra ciotola mescola l’olio di cocco, l’uovo e la vaniglia, lavorate tutto con una forchetta e poi aggiungete lo sciroppo d’acero.  Unite la parte dei liquidi alle polveri, lavorate un po’ con un cucchiaio e poi aggiungete anche le gocce di cioccolato. Lasciate riposare in frigorifero per 20 minuti.
Preriscaldate il forno a 170 °C, rivestite una teglia con carta da forno.

Prelevate circa 20 g di impasto e ricavate 17/18 palline che distribuirete sulla teglia. Con un bicchiere o un cucchiaio bagnati schiacciate le palline per creare i biscotti. Infornate per circa 20 minuti , sfornate e trasferite su una gratella per farli raffreddare.