Cento mani di questa terra

Lunedì 15 aprile ho avuto l’opportunità di partecipare a Cento mani di questa terra, evento curato dall’associazione emiliano romagnola Chef to Chef. Sono arrivata all’Antica Corte Pallavicina, a Polesine Parmense, grazie al Consorzio Strada dei Vini di Rimini ed ho potuto vivere un’esperienza culturale e gastronomica di qualità.

I migliori chef dell’Emilia Romagna tutti in un unico luogo si sono alternati nelle cucine offrendo la possibilità di assaggiare i loro piatti mentre, in una delle sale interne dell’Antica Corte blogger, chef, esperti in comunicazione, sommelier, giornalisti e produttori si sono confrontati per 9 tavole rotonde, per tutta la giornata. Nella Corte erano inoltre presenti una ventina di produttori dell’Emilia Romagna (e non solo) che, generosi e cordiali, si mettevano a disposizione degli ospiti per raccontare i loro prodotti.

Personalmente mi sono sentita come una bambina catapultata nel suo parco giochi preferito: la possibilità di assaggiare piatti deliziosi, di degustare vini di qualità, di vedere luoghi incredibili come le sale per la stagionatura dei culatelli, di fare una “verticale” di Parmigiano Reggiano e di continuare assaggiando i formaggi del mio affinatore del cuore… Mi fermo, l’entusiasmo si percepisce, vero?! Aggiungeteci il fatto che per otto ore era anche possibile ascoltare 50 menti che si alternavano confrontandosi e cercando il modo migliore per comunicare al mondo l’eccellenza di questi territori, le sue risorse, la qualità dei prodotti.

Tra le altre cose ho avuto il piacere di conoscere anche uno tra gli chef che ammiro da tempo. Vi ricordate le crostatine di mele Abbondanza, quelle che mi hanno permesso di vincere il contest Fiandino? La ricetta era sua, lui è Franco Aliberti, giovane genio della cucina che anche in questa occasione mi ha steso con un suo dessert: Mele a scarto zero… Io e la mia collega ne avremmo volute almeno una decina ciascuna :)

E poi ci sono volti amici, persone speciali che sanno trasmettere l’amore per il loro lavoro e che mettono a disposizione dei clienti le loro conoscenze. Parlo di Renato Brancaleoni, il mio guru in fatto di formaggi, l’affinatore di Roncofreddo :)

Solo un piccolo assaggio di ciò che è stato questa manifestazione, raccolta eppure densa di idee e di innovazione… Attendo trepidante i prossimi eventi di Chef to Chef :)