Granola per una sana colazione

Partiamo dalle basi.
Che differenza c’è fra il muesli e la granola? Questa è la prima domanda che mi sono fatta quando la mia nutrizionista (ebbene sì, anche io sono caduta nel tunnel dell’alimentazione controllata) mi ha messo in mano i consigli di educazione alimentare.
Il disinteresse nasce dal fatto che non ho mai comprato queste miscele di cereali e frutta secca se non per inserirle in biscotti o torte ed ho sempre seguito le indicazioni che di solito in queste ricette parlavano di muesli.
Il muesli è di tradizione inglese, non prevede zuccheri e grassi aggiunti e, soprattutto, non prevede il passaggio in forno; la granola invece ha una componente dolce che può essere sciroppo d’acero, miele o zucchero di cocco e una parte grassa. La miscela viene cotta in forno ed è assolutamente una delizia insieme alla yogurt del mattino. Ho subito ringraziato il cielo per questa punta zuccherina nel primo e più importante pasto che per me è fondamentale.

In realtà l’altra cosa che ho imparato dopo la chiacchierata con Maddalena, la nutrizionista, è che la colazione deve essere varia e un po’ proteica. Ecco, quest’ultimo punto l’avevo sempre sottovalutato e accantonato come una fissa da sportivi ma questa è un’altra storia anzi, un’altra ricetta.

La ricetta di questa granola me l’ha passata la stessa Maddalena, e ve la riporto qui sotto.
Confrontandola con altre trovate random sul web ha sicuramente molto meno zucchero ma la presenza dell’uvetta non ne fa sentire la mancanza. È una granola leggera per chi vuole stare un po’ attento al suo stile alimentare e magari perdere qualche chilo prima della prova costume. Il piacere del buon cibo e della tavola non mi passerà mai ma cercare di non esagerare durante la settimana mi permette di andare al ristorante con un po’ più di leggerezza ;)

Granola con fiocchi d’avena

300 g di fiocchi d’avena piccoli
30 g di nocciole
30 g di mandorle con la pelle
60 g di uvetta sultanina
20 g di miele d’acacia
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1 pizzico di sale marino

Mettete a bagno l’uvetta in acqua tiepida per 30 minuti. Scolatela, strizzatela e fatela asciugare leggermente su della carta assorbente.
Tritate grossolanamente le nocciole e le mandorle.
In una ciotola unite tutti gli ingredienti e aggiungere un paio di cucchiai di acqua. Mescolate gli ingredienti e poi trasferite tutto su una teglia rivestita di carta forno.
Infornate in forno caldo a 150 °C per circa 30 minuti avendo cura di mescolare ogni tanto il composto.
Lasciate raffreddare completamente la granola prima di trasferirla in un contenitore ermetico.
Si conserva perfettamente croccante per 10/12 giorni.