La Vera Torta, anche detta Torta degli sposi è un dolce poco noto fuori dal circondario di Imola ma per le famiglie imolesi è la torta delle grandi occasioni. È una ricetta storica, che probabilmente è stata tramandata oralmente. La testimonianza più antica risale al 1730 e compare nel libro delle spese della suore del convento di San Domenico di Imola. Nel 2019 la ricetta è stata codificata e depositata ...
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Ogni scusa è buona per preparare una ricetta della tradizione. E quando quelle del mio territorio sembrano essere finite ecco che vado ad attingere in altri luoghi. Per la festa di Ognissanti quest'anno ho recuperato un dolce di origine sarda, le pabassinas a mustazzolu, e nessuno più di Claudia e del suo Bistrot sono per me sinonimo di quella cucina regionale. La pabassina è un tipico dolce della tradizione sarda, preparata ...
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Tornare a pubblicare una ricetta dopo quattro mesi di silenzio è difficile, rompere il ghiaccio non è mai stata una delle mie migliori qualità. In questi mesi ho cucinato pochissimo e sperimentato ancora meno. Così ho compreso che dedicarmi alla cucina mi è possibile solo quando la testa è leggera e, con gli anni, anche quando fuori ci sono meno di 28 °C. È stata un'estate insolita, niente vacanze, molta appprensione per ...
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Le fave dei morti colorate (in questo caso) sono un dolce della tradizione che si trova un po' in tutta Italia con piccole varianti. Il loro nome deriva dalle fave secche che venivano offerte ai poveri o regalate ai bambini in questo periodo. Come dice Eraldo Baldini la festa di Ognissanti è un antico capodanno agrario, che celebra il momento di passaggio in cui sono definitivamente terminati tutti i raccolti ...
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Questa primavera inaspettata (e che spaventa anche un po') ha anticipato il momento della "pulizia dispensa". Vivo nel terrore delle farfalline & co. da quando un orribile insettino nero invase la cucina qualche anno fa. Arrivava da un pacco di riso, gentile omaggio di un ex capo che riciclava regali. Da quella volta come inizia ad alzarsi la temperatura esterna inizio a selezionare quei prodotti da far fuori nell'arco di ...
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Accendo il forno anche se è ancora caldo. Voglio sentire il profumo di dolce che si spande nell'aria di casa, quel sottile piacere che appaga prima di tutto la testa. Poi verrà l'assaggio, ma quando c'è quell'inconfondibile odore di buono il cervello si predispone al meglio. Avete mai pensato a quanto sia più gustoso mangiare un cibo in una stanza in cui l'odore accompagna per assonanza il piatto che si sta ...
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L'inizio dell'estate ha sempre un non so che di frenetico nella riviera adriatica. La sensazione è quella di non stare dietro alle tante iniziative bellissime, alle mille occasioni di incontrarsi con amici in vacanza da queste parti, o anche alla semplice serata con un po' di brezza da trascorrere in collina "che un tramonto così non ti ricapiterà più...". Insomma, se si può essere stressati per le troppe occasioni a disposizione, ...
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Partiamo dalle basi. Che differenza c'è fra il muesli e la granola? Questa è la prima domanda che mi sono fatta quando la mia nutrizionista (ebbene sì, anche io sono caduta nel tunnel dell'alimentazione controllata) mi ha messo in mano i consigli di educazione alimentare. Il disinteresse nasce dal fatto che non ho mai comprato queste miscele di cereali e frutta secca se non per inserirle in biscotti o torte ed ho ...
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Passate delle buone feste?! Che fine ho fatto?! Me la sono presa comoda e sono sparita dalla cucina :) Scherzi a parte, qui tutto bene e sempre con un bel ritmo frenetico per cercare di chiudere tutto i lavori in sospeso prima di prendermi del tempo per me. Mi attende una breve vacanza con le amiche di sempre per festeggiare i nostri quarant'anni ed esorcizzare il tempo che passa ma che ci vede ...
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Iniziamo la settimana con una ricetta facile facile che a casa mia si prepara abbastanza regolarmente. É una delle ricette furbe, che fanno fare bella figura ma che richiedono poco tempo e salvano la vita delle lavoratrici preoccupate di mettere in tavola ogni sera qualcosa di diverso. Basta avere un macellaio di fiducia, un pugno di mandorle, un po' di formaggio e il gioco è fatto. L'idea me la regalarono anni fa i ...
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Rossella lo sa che questo polpettone lo preparo da quando il suo libro è arrivato in casa. Le polpette sono molto richieste in casa ma, a differenza di tante altre ricette, nella mia tradizione familiare non si sono mai fatte. Colpa del babbo che non le ha mai sopportate a causa di non so quale brutta esperienza nelle cucine dell'esercito durante il servizio militare (non è difficile immaginare, eh?!). Da quando ...
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Passate le feste e visto il bel tempo comincio a pensare a ricette più leggere in previsione dell'estate. Sarà un avvicinamento lento, cercando di non perdere il gusto della cucina. La prova costume mi/ci aspetta ;) Inizio proponendomi un primo piatto con un formato di pasta marchigiano, i Maccheroncini di Campofilone, un piccolo comune nel fermano dove si prepara questo tipo di pasta che da qualche anno ha ottenuto la denominazione ...
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