Muffins mela e avena

Gennaio si chiude con un velo bianco e cristallino che riveste ogni cosa e con un esserino peloso e spaventato che finalmente sembra aver imparato la strada per salire al terzo piano del condomio. In questi anni non credo di aver mai raccontato di come, ad agosto del 2016, sia capitata sotto casa una gattina talmente magra da sembrare ancora un cucciolo e così piena di pulci che, anche io che non ne avevo mai viste, riuscivo a riconoscerle a occhio nudo.
Ho la fortuna di vivere in un condomio dove gli animali sono molto amati e un po’ tutti insieme ci si alternava nel darle da mangiare quando si presentava la sera. Non si lasciava avvicinare, mangiava vorace e poi si allontanava, avremmo pututo chiamare il gattile per farla venire a prendere ma visto che di gatti nel quartiere ce ne erano già tanti potevamo, tutti insieme, continuare a nutrirla nel tentativo di farcela amica.
Non ricordo come sia stato ma, con l’avvicinarsi dell’inverno il pensiero di saperla fuori al freddo ci impensieriva, ormai aveva me e mio marito come riferimento. Ci aspettava e, anche se non si faceva prendere, si lasciava accarezzare per qualche secondo. Piano piano abbiamo iniziato a darle da mangiare in garage, lasciandolo aperto per una decina di centimetri. Diversamente non si avvicinava nonostante la fame.  Le abbiamo comprato delle ciotole, una per l’acqua e una per il cibo. Le abbiamo comprato una cuccia, di quelle imbottite e l’abbiamo riempita di vecchie maglie di lana. Abbiamo fatto un buco nella serranda del garage (sì, un buco, col flessibile, rovinandola in maniera definitiva) in modo da poterlo chiudere senza che si sentisse in trappola. Abbiamo trasformato il nostro posto auto nella sua casa. In questi due anni si è lasciata portare dal veterinario una sola volta, facendoci scoprire che era già stata sterilizzata e che veniva da un canile, in questi due anni ce ne ha fatte passare di cotte e di crude, facendomi piangere come una fontana per ben due volte, vendendola soffrire dopo un paio di baruffe violente.

Sono stati due anni in cui abbiamo lasciato che fosse lei a dettare le regole ma ce l’abbiamo fatta. Nelle ultime notti ha scelto di salire in casa e di addormentarsi ai piedi del letto, insieme a noi. Mi sento come se avessi vinto un premio Nobel. Non durerà, perchè stare in un luogo chiuso la innervosisce molto, mi godo però questa conquista.

Mela e avena vanno molto d’accordo, per me.

In questi muffins mela e avena ci sono alcuni ingredienti “particolari”,  diciamo che non sono cose che tutti abbiamo in dispensa ma vale la pena provare a reperirli se siete persone curiose, che amano dolci poco dolci, che vogliono avere un’alimentazione sana ma comunque gustosa, che si divertono a sperimentare… come me.

Muffins mela e avena

200 g di farina di farro
60 g di farina di avena
50 g di zucchero di canna integrale
1 cucchiaino di lievito per dolci
100 g di olio extra vergine d’oliva
1 uovo
120 ml di latte vegetale (io riso)
100 g di melassa di barbabietola
1 mela bio

Accendete il forno a 180 °C.
Mescolate gli ingredienti liquidi ossia uova, latte, melassa e olio con una frusta in modo da amalgamare bene tutto. In una ciotola a parte unire gli ingredienti secchi quindi farine, lievito e zucchero.
Tagliate a cubetti le mele tenendo un paio di piccoli spicchi da parte. Aggiunge la frutta agli ingredienti secchi in modo da rivestire i pezzi di frutta di farina (così non cadranno sul fondo dei pirottini). A questo punto unite i due impasti e girare per 10/12 volte il composto lasciandolo grumoso.
Riempite fino a tre quarti dei pirottini che avete a disposizione, sistemate sulla superficie i pezzetti di mela tenuti da parte e infornare per 25/30 minuti.