Vellutata di porri e crackers di semi

L’orto del babbo offre le stesse cose da un mesetto: porri, finocchi, cavolo riccio, scarola e cavolfiore… La scorsa settimana ho cercato di smaltire i porri preparando una vellutata di quelle semplici semplici.
Per darle un po’ di carattere ma mantenere i buoni propositi (ergo DIETA) ho preparato i crackers che lo chef Giorgio Clementi ci ha insegnato l’anno scorso durante il corso di Cucina Naturale per Deliziosetto. Anche questi sono super semplici, pochi ingredienti, mezz’oretta di forno e il gioco è fatto, li spezzi con le mani e li servi affogati nella vellutata!

Le temperature di sicuro non invitano a cenare con vellutate fumanti. Quest’inverno è stato un inverno anomalo, lo dice una persona che di solito soffre le basse temperature e che quest’anno invece si è messa il suo piumino più pesante pochissime volte pur andando in giro in bicicletta per la maggior parte del tempo. Alle vellutate però non so dire di no, soprattutto se sono così facili da preparare.

Qui sotto la ricetta, se non volete aggiungere la panna fate pure, rende la vellutata davvero golosa ma non è necessaria alla riuscita della ricetta, sentitevi liberi di renderla completamente veg!

Vellutata di porri e crackers ai semi

450 g di porri
200 g di patate
500 ml di acqua
40 g di panna liquida
Olio extravergine d’oliva
Sale
Pepe

120 g di farina 00
200 g di acqua
150 g di semi misti
Sale q.b.

(Per 3 porzioni) Portate a bollore l’acqua e salatela leggermente.
Pulite i porri eliminando la parte verde e tagliateli a rondelle. Sbucciate le patate e tagliatele a cubetti.
Scaldate un po’ di olio in una casseruola, fateci saltare i porri. Aggiungete le patate quando i porri saranno morbidi, e poi l’acqua bollente. Chiudete con il coperchio e lasciate sobbollire per 20-25 minuti, aggiungete la panna e continuate la cottura per altri 5 minuti.
Assaggiate e aggiustate di sale e pepe prima di interrompere la cottura. Immergete il frullatore e azionate per ottenere una crema omogenea.

Per fare i crackers:
Mescolate tutti gli ingredienti in una ciotola, l’impasto risulterà decisamente morbido.
Stendete l’impasto in una teglia rivestita di carta forno usando una spatola per livellare l’impasto.
Cuocere a 200 °C per 20-25 minuti, forno statico.
Sfornate, staccate la sfoglia dalla carta e spezzate con le mani i cracker.

Servite la vellutata accompagnata dai crackers, aggiungete un giro d’olio a crudo e un po’ di pepe.