I fratelli Ciolini, pasticceri di Carmignanello in provincia di Prato, erano presenti a Dolcemente Pisa 2015 e li ho conosciuti "virtualmente" grazie ad AIFB e ai contatti con l'organizzazione dell'evento. Di questa manifestazione vi avevo parlato un anno fa in questo post e se l'approfondimento dell'anno scorso era tutto dedicato alle spezie quest'anno si è parlato di vino e abbinamenti dolci. Tra tutte le pasticcerie artigianali presenti questa pasticceria toscana mi ha ...
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Al ritorno dalla mia prima gita nelle Langhe portai a casa un sacchetto pieno di nocciole. Era il regalo di Tiziana, la proprietaria del b&b in cui eravamo stati e insieme a questo dono mi aveva regalato una ricetta che mi consigliava vivamente: i baci di Cherasco. Due soli ingredienti, cioccolato e nocciole e mi ricordo ancora che al lavoro qualche collega si leccava i baffi assaggiandoli. Insomma un piccolo ...
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Ritorna una proposta per la colazione che, stranamente, mancava da un po'. Da archiviare nei dolci da credenza, una definizione con cui si intendono quei dolci soffici, senza creme che possono conservarsi per giorni in una credenza (una parola vintage ormai!) e che per me sono le torte con cui sono cresciuta. Ho chiamato questa torta "tutto orzo" perché, oltre ad essere stata realizzata con farina d'orzo, ha una percentuale di ...
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Si possono pubblicare ricette semplici e basiche in un food blog? Per me sì, soprattutto se il blog in questione cerca di rispondere a quelli che sono i desideri e le esigenze della sottoscritta. Quando ho iniziato a pensare a preparazioni "senza latticini" per il libro il risolatte è finito subito nell'indice delle ricette e altrettanto velocemente il latte "alternativo" scelto è stato quello di mandorle. E' di sicuro un dolce infantile, ...
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Capita a volte di leggere sui social di alcune "rivendicazioni sindacali" da parte di blogger/testate/tv che copiano ricette, idee, progetti ad altri. Ho sempre cercato di dare il beneficio del dubbio a certe situazioni e di non gridare allo scandalo e al plagio con relativo stracciamento delle vesti. E qualche giorno fa ho avuto la conferma che a volte capita di avere le stesse intuizioni in uno stesso periodo, anche ...
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Sono d'accordo con voi e prometto solennemente che questa sarà l'ultima ricetta della categoria "a tutto burro" (cit.). Perché sì, nonostante abbiamo ridotto la quantità iniziale, di burro ce n'è abbastanza anche qui e se lo andiamo a sommare a quello delle ricette precedenti sono la prima a dirmi di cominciare a limitarmi un po'. A mia discolpa il fatto che anche questa ricetta mi facesse l'occhiolino dal solito libro (sì, ...
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Si può raccontare un fine settimana in terra francese partendo da un dolcetto? Si può scegliere una meta seguendo l'istinto gastronomico (chissà se esiste per tutti)? Noi l'abbiamo fatto, chi pensando a vini e formaggi e chi decisamente orientata verso la scoperta dei canéles (senza negarsi tutto il resto, per carità!). Ed eccomi qui di ritorno da Bordeaux, capoluogo della Gironda, una città che sorprende per la sua vivacità e che ci ha ...
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Sono passati dieci anni dal mio viaggio in Sicilia. Di quella vacanza ho ricordi precisi: Taormina, Ortigia, la spiaggia di San Leone davanti ad Agrigento, la mia prima ricciola, i gamberi rossi crudi e questi biscotti, comprati a Selinunte, in un sacchetto da mezzo chilo insieme ad un filone di pane anche lui ricoperto di sesamo. E' stata la mia prima vera vacanza, due settimane lontana da casa, in una ...
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Confesso, è la prima cheesecake che faccio e per di più neanche ortodossa. Come spesso capita ci metto del mio e di solito è qualcosa di regionale, in questo caso al posto del formaggio spalmabile ho messo lo squacquerone di Romagna DOP. Questa ricetta non è farina del mio sacco anche se qualcosa di simile mi frullava in testa da un po' (pensavo al raviggiolo appenninico). Poi ho visto che Lei, la ...
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Vorrei potervi trasmettere l'azzurro che ho ancora negli occhi. Sono stata via per qualche giorno, le ferie d'agosto le ho trascorse in Grecia, tra le dita del Peloponneso. Cercavo un po' di tranquillità, lontana dalla stanchezza lavorativa, dai ritmi sempre più serrati e dalle persone frustrate e insofferenti che mi circondavano. Ho trovato la serenità, le giornate scandite dalle onde, le pagine dei libri a farmi compagnia, gli sguardi che tornano a ...
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Una domenica pomeriggio passata a sonnecchiare sul divano cercando di riprendermi da una nottata in compagnia degli amici di sempre. Sono stata lontana dal mare ma non dai fornelli. Avevo voglia di dolce per la colazione del lunedì, forse perché sono rimasta scottata dai pessimi croissant del bar dove ci siamo fermati prima di andare a dormire?! Forse sì. Preparo gli ingredienti sul tavolo della cucina, mescolo come da ricetta apportando ...
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Ormai mi sono venuta a noia da sola. C'è tanta frutta in questa casa, alle marmellate ci pensa mamma, io penso al dolce. Sfoglio libri, sbircio il web e poi guardo la dispensa. Questa settimana la regina del cestino della frutta è la prugna viola, piccolina e soda. Tra le pagine del libro di Marianna trovo quello che fa per me: delle tartellette perfette, con la frutta che domina nel gusto. ...
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