Brioche con farina di castagne e cioccolato

Quando cercavo le brioche col tuppo da Ada mi sono imbattuta nella sua brioche con farina di castagne e cioccolato e me la sono salvata "per tempi migliori". Come dicevo nella ricetta della torta di marzapane e pere, sono entrata anticipatamente nella fase dello sgombero dispensa e di farina di castagne mi erano rimasti giusto 80 grammi. La ricetta originale ne prevedeva circa 40 in più che ho compensato con la ...

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Brioches col tuppo

Non so perché ma una decina di giorni fa mi è venuta una gran voglia di provare a fare le brioches col tuppo. Le ho mangiate solo una volta, più di una decina di anni fa quando sono stata in Sicilia, ricordo vagamente il sapore ma non dimentico il piacere enorme che avevo provato mettendomi in bocca un cucchiaino di granita di gelsi neri insieme a un morso di brioche... ...

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Ghirlande al cacao

Queste brioches annodate e millerighe hanno sempre avuto un grande fascino sulla sottoscritta. Suggeriscono una colazione festiva e allegra, arredano la tavola e, da sole, sono sufficienti a saziare le pance golose del mattino, ci si può aggiungere giusto un caffè lungo o una bella tazza di tè al limone per bilanciarne il sapore. Sono ricche di ingredienti ma non così complicate da fare, se si rispettano i tempi e ...

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Brioche miele e acqua di fiori d’arancio

Basta avere una ricetta affidabile e un po' di pazienza per preparare una brioche. Credo che il segreto sia tutto qui. In questo caso la ricetta arriva da un vecchio numero di Saveurs, rivista che adoro, e la pazienza, per una volta, non è venuta meno. Ne ho avuta mentre l'impasto si formava, nel lasciare lavorare la planetaria a velocità bassa ma costante, nel lasciare lievitare la palla senza disturbarla e ...

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Brioche à partager

Non ho ancora fatto l'albero di Natale e medito di non farlo, a dir la verità. Non sono riuscita a prepararlo il giorno giusto, quello che di solito dedico a questo rito, e mi sento come se avessi perso il treno, come se arrivata sui binari l'abbia visto partire. Un mix di ansia, rabbia, malinconia. Però ho fatto una brioche à partager - da condividere, che potrebbe farci compagnia la mattina di Natale ...

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Brioche di patate dolci e gocce di cioccolato

Patate dolci, queste sconosciute. Fino a ieri l'unica precedente esperienza con le patate americane risaliva alle scuole elementari. Nel delirio dei semenzai improvvisati con il cotone, i miei zii misero queste patate con una piccola porzione a bagno e, tac! la magia delle radicette che cominciavano a spuntare e ad allungarsi suscitarono subito la meraviglia da parte mia e dei miei cugini. Per me la patata americana aveva sempre rivestito un ...

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Cornetti integrali al miele d’acacia

La mattina ha l'oro in bocca, si dice così. Sono del partito "mai senza colazione" le pochissime volte che mi capita di uscire di casa senza aver mangiato qualcosa si contano sulle dita delle mani. Le occasioni sono tutte ricollegabili alle analisi del sangue e di solito il premio che mi concedo è la colazione in pasticceria: 2 brioches + il tè! Il mio desiderio in fatto di colazioni è sempre stata ...

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Brioches salate alla curcuma

Dopo due anni ho finalmente consegnato un lavoro che mi stava sul groppone. Sapevo di essere in ritardo ma, invece di tirare velocemente per arrivare alla fine rimandavo, spaventata. Invece di affrontare il problema lo rimettevo nel dimenticatoio cercando di rimuoverlo dalla memoria per non farmi prendere dall'ansia... Poi finalmente ho preso coraggio e in quattro e quattrotto l'ho finito e consegnato. Pensavo di tornare a casa e di fare i ...

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Brioches all’acqua

Ci sono ricette che non sai perché ti colpiscono a tal punto da desiderare di rifarle quanto prima. Una specie di colpo di fulmine culinario, diciamo così. Queste brioches mi hanno subito stregata, complice il fatto che sto cercando di tenermi lontana dai latticini (Giuseppe non è colpa tua anzi, come vedi questa rinuncia mi stimola!) e non ho potuto resistere. Per la ricetta devo ringraziare Chiara, anche perché in ...

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Rose al cioccolato

Ultimamente mi appassiono sempre più a ricette semplici, con pochi procedimenti, magari ricette della tradizione o con ingredienti acquistati da produttori locali. Poi ci sono giornate in cui mi alzo col desiderio di mettermi alla prova, di sperimentare, di fare qualcosa di diverso. Sabato è andata esattamente così. Pensando al dolce con cui fare colazione la domenica (che ormai è d’obbligo e qui l’abitudine fa da padrona!) ho deciso ...

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Brioches alla crema e gocce di cioccolato

Buongiorno! Ieri la mia domenica è cominciata così, sfornando girelle di brioches che hanno riempito la casa con un delizioso profumo. La giornata era quella perfetta: grosse nuvole all’orizzonte che non invitavano a fare altro che chiudere il portone e aprire lo sportello del forno, quasi tutti gli impegni lavorativi completati e poca anzi pochissima voglia di togliere il pigiama. Poi è cominciata la pioggia che, come sempre, mi ...

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Veneziane con la crema

Queste briochine morbide sono le preferite da mio padre. Almeno così mi ha detto mamma che con lui continua a fare colazione al bar il sabato mattina. Io non ricordo di averlo mai visto addentare un croissant o una brioche al bar. L’ho visto bere dei caffè roventi in un nanosecondo questo sì, ma mai mangiare qualcosa. In effetti mio babbo non è un “mangione” ma quello che si potrebbe ...

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