Millefoglie salata

  • 22 giugno 2017

In questi sei anni di ricette online mi sono accorta di non aver mai dato il giusto peso a un prodotto principe della cucina emiliano romagnola: la Mortadella Bologna IGP uno dei salumi più identitari e più conosciuti d’Italia,  anzi IL salume che identifica i prodotti italiani all’estero. L’origine della mortadella ha un riscontro iconografico molto simpatico in due stele “gemelle” di età romana conservate al museo archeologico di Bologna. In una si vedono alcuni maialini al pascolo  nell’altra un grande mortaio, la prima raffigurazione di questa delizia di carne pestata insieme alle spezie e poi insaccata. Negli anni settanta

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