Torta di mele, segale e olio extravergine d'oliva Biscotti dormienti Muffin miele, mandorle e sesamo Cake caffè d'orzo e nocciole Torta con farina di castagne e albumi Pastine con il mieleCome ogni Natale che si rispetti eccomi qui a lasciare una piccola collezione di dolcezze per la colazione. Se avrete la possibilità di rilassarvi un po' durante i prossimi giorni suggerisco di provare a replicare un po' alla volta questi dolci. Lasciatevi ispirare dai biscotti alla ...
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Un'altra ricetta salata come spunto per le festività. Questa volta una proposta di pesce, che amo tanto mangiare ma pochissimo cucinare per il semplice motivo che non so sceglierlo, non ho le competenze. Ho già raccontato in queste pagine dei miei giri a vuoto intorno ai banchi della pescheria. Oggi, che di mattinate libere non è ho praticamente più, non riesco più a fare quelle scorribande infruttuose ma che probabilmente potevano servire ...
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Il petto d'anatra lo associo immediatamente alla Francia. Immancabile nei menu dei classici bistrot parigini, l'ho apprezzato tantissimo durante il viaggio in Perigord alcuni anni fa, preparato in tanti modi diversi. Che voglia di tornare un po' a calpestare il suolo francese! di farsi un giro tra ristoranti e fromagerie, oppure di passeggiare in cerca di regali nei tanti piccoli negozi di giovani artisti o nei grandi magazzini lussuosi, rilassarmi nei ...
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Bene, cominciamo a pensare alle feste che ne dite? Inizio presentandovi l'idea di un contorno un po' diverso dal solito, quel tanto che basta per non far indietreggiare gli amici meno predisposti alle novità. Si tratta di un gratin di indivia, mele verdi e speck e la ricetta arriva da un vecchio numero di Saveur. La gratinatura è tutta italiana vista la presenza del Parmigiano Reggiano che formerà la crosticina in superficie. Ho ...
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Avevo promesso ricette a non finire, avvicinamento al Natale con mille idee e mille dritte ma al momento La tarte maison non ha regalato delle grandi perle ;) Colpa dei mali di stagione (un po' più forti del solito a dir la verità) che mi hanno messa a letto sperando in una guarigione veloce che ancora non si è manifestata. Per fortuna mi ero un pochino portata avanti. La scorsa settimana ...
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La cucina inglese non mi "prende", colpa mia e colpa della mia antipatia nei confronti della lingua. Se con il francese mi esercito, leggendolo anche ad alta voce e cercando di parlarlo quando sono oltre confine, con l'inglese no, il mio cervello si spegne, va in letargo insomma non ci prova neanche a tradurre ciò che viene detto o che vede scritto. Fino a qualche anno fa pensavo semplicemente di non ...
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Se questo blog vuole rappresentare quello che si mangia in casa mia direi che la torta di mele è il dolce che davvero non manca mai. La torta di mele infatti è tra quelle che preferiamo, diciamo che una volta al mese viene messa sul tavolo della colazione, ogni volta un po' diversa. Una volta è una crostata carica di mele, un'altra volta è un cake e le mele sono con la ...
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Pasta fresca , Ricette romagnole
Monfettini squacquerone, pere e cannella, dall’Osteria dei Frati con amore
Per raccontare questo piatto devo partire da lontano. Devo raccontare la storia di una donna, io, che era innamorata di un'osteria e dei suoi formaggi. Con gli anni si era affezionata ai proprietari che erano ormai diventati degli amici. Renato Brancaleoni e sua figlia Anna mi hanno insegnato moltissimo mentre mi trovavo al tavolo del loro ristorante, in particolare a capire e a saper degustare un formaggio. Poi è arrivato il ...
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I fratelli Ciolini, pasticceri di Carmignanello in provincia di Prato, erano presenti a Dolcemente Pisa 2015 e li ho conosciuti "virtualmente" grazie ad AIFB e ai contatti con l'organizzazione dell'evento. Di questa manifestazione vi avevo parlato un anno fa in questo post e se l'approfondimento dell'anno scorso era tutto dedicato alle spezie quest'anno si è parlato di vino e abbinamenti dolci. Tra tutte le pasticcerie artigianali presenti questa pasticceria toscana mi ha ...
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Al ritorno dalla mia prima gita nelle Langhe portai a casa un sacchetto pieno di nocciole. Era il regalo di Tiziana, la proprietaria del b&b in cui eravamo stati e insieme a questo dono mi aveva regalato una ricetta che mi consigliava vivamente: i baci di Cherasco. Due soli ingredienti, cioccolato e nocciole e mi ricordo ancora che al lavoro qualche collega si leccava i baffi assaggiandoli. Insomma un piccolo ...
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Un post controverso quello che sto per scrivere, che sovverte le mie regole su tanti fronti. Tanto per cominciare quello che vedete in foto non è uscito dal mio forno ma da quello della Marisa, mia mamma. E' la sua piada dei morti, un dolce che si prepara in occasione della ricorrenza che cade oggi e che lei realizza da ottobre a novembre. Quindi non è farina del mio sacco ...
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Ritorna una proposta per la colazione che, stranamente, mancava da un po'. Da archiviare nei dolci da credenza, una definizione con cui si intendono quei dolci soffici, senza creme che possono conservarsi per giorni in una credenza (una parola vintage ormai!) e che per me sono le torte con cui sono cresciuta. Ho chiamato questa torta "tutto orzo" perché, oltre ad essere stata realizzata con farina d'orzo, ha una percentuale di ...
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