L'orto regala cipolle. Tante cipolle. E Mimi Thorisson mi aiuta a trovare il modo di dar fondo all'esuberanza della natura con una crostata dal gusto speciale. Dopo aver unito l'aceto balsamico alle fragole nella galette che tanto è piaciuta alle amiche, ecco che lo abbino a qualcosa di più tradizionale ma non convenzionale. Un ripieno di cipolle, pancetta e miele che mi ricorda tanto le tarte salate che si vedono nei ...
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Per fare le uova ripiene ho ceduto alla maionese in vasetto, lo confesso. Ed eccomi qui con la semplicissima e ruffiana proposta di uova ripiene per il pranzo di Pasqua e per il Calendario del Cibo Italiano che oggi celebra questo piatto tradizionale e mai scontato grazie a Ottavia.Ci sono poche e semplici regole per fare delle buone uova ripiene, una su tutte è la cottura dell'uovo. Per avere un buon uovo ...
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Un'altra ricetta salata come spunto per le festività. Questa volta una proposta di pesce, che amo tanto mangiare ma pochissimo cucinare per il semplice motivo che non so sceglierlo, non ho le competenze. Ho già raccontato in queste pagine dei miei giri a vuoto intorno ai banchi della pescheria. Oggi, che di mattinate libere non è ho praticamente più, non riesco più a fare quelle scorribande infruttuose ma che probabilmente potevano servire ...
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Il cibo bianco secondo me ha la capacità di far sembrare un piatto leggero e ipocalorico. E' il caso di questo antipasto/secondo piatto - a seconda delle porzioni e della golosità. Capesante, finocchi e burro sono un trio estremamente candido ed è merito dell'ultimo ingrediente se una preparazione davvero semplicissima diventa qualcosa di particolare. Il profumo che si sprigiona rosolando i finocchi nel burro è inebriante, il gusto di anice e pepe ...
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Da piccola mangiavo poco e niente e il mantra di mia madre era “mangia Marina”. Non ho molti ricordi della mia infanzia, anzi ne ho davvero pochi e alcuni mi sembrano assolutamente insignificanti ma quando ho iniziato a pensare ai post dedicati alle bruschette mi è tornata in mente una situazione nitida e precisa: una giornata calda, una cucina con la tapparella abbassata per non fare entrare l’aria afosa e, ...
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Dopo il pane e pomodoro del precedente post continuo sulla stessa lunghezza d'onda, una fetta di pane condita con qualcosa di gustoso. Ma si chiama bruschetta o crostino? Dove sta la differenza?In linea generale nella bruschetta il pane viene abbrustolito e di solito condito molto semplicemente, mentre il crostino sembra non prevedere obbligatoriamente la "bruschettatura" ma solo la presenza del condimento con successivo passaggio in forno. In realtà la differenza non ...
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Di pane e pomodoro potrei vivere e sono sicura non me ne stancherei. E' quell'abbinamento che ha in sé il sapore dell'estate, una poesia breve e commovente come un tramonto.Alla base ci sono due ingredienti cardine della cucina mediterranea, sotto il nome di pane si celano centinaia di varianti che partono dall'uso di farine, agenti lievitanti, tagli e tecniche diverse. Il tutto partendo da una comune base. Stessa cosa dicasi per ...
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Non è la torta che mi sono portata ieri al picnic di Pasquetta, macché. Niente picnic per la sottoscritta che ieri è andata al lavoro ed ha aperto le porte del museo cittadino per i turisti in vacanza. E si è presa non pochi sbuffi in pieno viso per il semplice motivo che il lunedì di Pasqua l'ingresso non era gratuito come il giorno prima, la prima domenica del mese ...
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Forse qualcuno di voi starà pensando: "questa torta salata l'ho già vista..." e sì non siete rintronati, in effetti l'ho pubblicata la scorsa settimana quando un simpatico hacker aveva deciso di darmi il colpo di grazia dopo avermi tormentata per giorni costringendomi a eliminare il post. Blog chiuso per una settimana, poi la soluzione (temporanea) ed ecco che martedì ho pubblicato i bignè, ci ho pensato e ripensato ma questa ...
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Mai dare nulla per scontato, soprattutto in cucina. Qualche settimana fa parlando con una collega è venuto fuori che non per tutti è semplice rivestire una teglia per torte. Lei mi faceva notare che di solito le sue torte sono tutte grinzose sui bordi per colpa della carta forno e quando guarda quelle delle riviste si demoralizza un po', così perfette e senza irregolarità. Esiste photoshop cara! Ma ci sono ...
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Crostata con pomodorini e squacquerone: estiva al punto giusto, in fin dei conti accendere il forno non è un atto estivo. Di contro i pomodori sono la verdure che più mi fa pensare all'estate. Ma questa stagione anomala ha il vantaggio di mettere insieme delle azioni che normalmente non coincidono. Un esempio? Andare a camminare/correre alle quattro del pomeriggio, mai l'avrei fatto in pieno luglio. Oppure non dovermi preoccupare di ...
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La cucina turca mi ha lasciato una grande curiosità e tanta voglia di sperimentare. Mai come in questo periodo sto cercando di ritrovare i sapori intensi dei piatti assaggiati a Istanbul. E la cosa più curiosa, almeno per me, è che erano tutti piatti semplicissimi e con pochi ingredienti. Questa salsa ad esempio è il primo tentativo di riprodurre una crema di melanzane che ci hanno servito con del pane ...
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