Besan Roti, un pane indiano con Sfumature di Gusto

Da queste parti è raro trovare ricette di altri continenti, per quanto ami sperimentare mi viene difficile riprodurre una ricetta di cui non conosco il sapore originale, la puara è quella di poter tradire il piatto e la sua storia. Alla fine della fiera sono una sentimentale anche in cucina e come facevo da bambina immagino che anche le ricette abbiano un'anima (la fantasia non mi è mai mancata!). Tutto ...

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Di domeniche fra amici e focacce genovesi

Non credo di aver mai parlato dei miei amici "storici" da quando ho aperto questo angolo di cucina sul web. Difficile riassumere un'amicizia che  dura da più di vent'anni tra alti e bassi. Ne abbiamo viste tante insieme, alcune belle altre meno, ma abbiamo cercato di esserci tutti nei momenti importanti. Oggi siamo cresciuti, alcuni hanno formato la loro famiglia altri no ma per fortuna questo non ci tiene lontani. Abbiamo frequentato ...

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Brioches salate alla curcuma

Dopo due anni ho finalmente consegnato un lavoro che mi stava sul groppone. Sapevo di essere in ritardo ma, invece di tirare velocemente per arrivare alla fine rimandavo, spaventata. Invece di affrontare il problema lo rimettevo nel dimenticatoio cercando di rimuoverlo dalla memoria per non farmi prendere dall'ansia... Poi finalmente ho preso coraggio e in quattro e quattrotto l'ho finito e consegnato. Pensavo di tornare a casa e di fare i ...

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Pizzette da buffet

La cucina di casa mia ha ufficialmente riaperto i battenti dopo mesi di chiusura forzata dal poco tempo a disposizione. Per fortuna il tempo è tornato in mio possesso e con lui la voglia di ospitare gli amici. Lasciatemi fare una piccola digressione personale. Ho un piccolo gruppo di amici, siamo 6, con i quali ci frequentiamo da più di 20 anni. Tra alti e bassi ci conosciamo da una ...

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Spezzatino di guancia e pane all’orzo tostato

Era ora. Questa volta me la sono presa comoda, sono rientrata da una vacanza a zonzo per la Puglia (meravigliosa!), ho fatto qualche giorno di dieta detox (sì vabbé!) e poi mi sono rimessa con serenità ai fornelli. E sono ripartita da qui... La 35^ sfida dell'MTC. Questo mese le vincitrici, Chiara e Marta, ci hanno deliziato con una proposta che è difficile sbagliare, male che vada si risulterà scontati ma ...

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Focaccia rossa per #MangiareMatera

Ci voleva il contest di Mangiare Matera per convincermi una volta per tutte a chiedere un pezzo di lievito madre a mia mamma. Ho sempre cercato di evitare questa piacevole "incombenza" sapendo di poter cambiare idea in qualsiasi momento vista la vicinanza della materia, e solo Dio sa quante volte sono stata sul punto di cedere spinta da una qualche ricetta letta sul web. Poi tornavo sui miei passi, mi convincevo ...

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Cacciannanz

Cos'è questa cacciannanz?! E' una focaccia, una pizza bianca, una spianata... Ha tanti nomi diversi a seconda delle regioni d'Italia ma la sua funzione era più o meno la stessa un po' ovunque: testare la temperatura del forno prima di infornare il pane, un modo empirico. Così era possibile capire se il forno era troppo caldo o se non aveva ancora raggiunto la temperatura giusta. Insomma era un termometro di pane! ...

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Prosciutto e fichi? Pizza!

Premetto che non mi vedrete mai addentare un fico fresco, non credo di averne mai mangiati in vita mia. Li amo caramellati per accompagnare i formaggi. Apprezzo un dolce tipico della tradizione marchigiana che in casa di mia mamma viene chiamato frustingo a base di fichi secchi e frutta secca ma i fichi freschi proprio non riesco a mangiarli, troppi semini (!!!). Questa ricetta è quindi quasi una scusa. Mi sono ...

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Fougasse pomodori secchi ed herbes de Provence

Ci stiamo organizzando per le prossime vacanze… Quest’anno per non farci ridere dietro dopo 4 anni “en France” abbiamo deciso di cambiare nazione: Espana. Devo ammettere però che un po’ soffro questa scelta, l’idea di non scoprire un nuovo angolo francese mi dispiace assai. Ma bisogna cambiare perché, soprattutto in vacanza, l’abitudine è cosa triste. Nell’operazione nostalgia che tanto mi appartiene ho deciso di sfornare due fougasses in ricordo delle vacanze ...

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Pane ai semi di cumino e finocchio

Con questo caldo la voglia di cucinare è venuta meno ma dovendo mangiare qualcosa sia a pranzo che a cena la mente si è ingegnata per ottenere col minimo sforzo il massimo risultato. Ne sono nati smoothie come quello di 10 giorni fa, friselle condite in tutti i modi (olio, sale e aceto oppure carciofini sott’olio oltre al classico pomodoro e origano) fino al banale prosciutto crudo (SOLO stagionato ...

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Pane di mais

Quando la scorsa settimana ho chiesto un aiuto per utilizzare l’ultimo sacchetto di farina di mais molte amiche virtuali mi hanno dato suggerimenti e ricette. La prima è stata Greta che nel commento al post mi segnalava un pane al mais. Non ho perso tempo e su fb le ho chiesto la ricetta che lei, prontamente, mi ha copiato e inviato. Ed ecco il frutto di questo lavoro, un pane ...

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Roselline di pane con cipolla ed erbe aromatiche

La scorsa settimana ho preparato delle pizzette per un buffet di compleanno. Non le avevo mai fatte prima e dato che il tempo per le sperimentazioni culinarie non c’era mi sono affidata ad occhi chiusi a una ricetta di Martina. Dire che erano buone è dire poco, e dato che non mi andava di rifarle a così breve distanza di tempo ma volevo continuare con gli assaggi, ho scelto di ...

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